"L'ULTIMO SOLE DI OTTOBRE AL PIATTO"

Buonasera a tuttiiiiii!!!

eccomi qua con una ricettina molto solare e cromaticamente positiva fatta apposta per salutare ottobre e questa giornata piovosa e grigia...

"L'ULTIMO SOLE DI OTTOBRE AL PIATTO"



Ingredienti:
1 filetto di orata (pulito, spellato e spinato);
250g carote;
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro;
1 fetta di pane bianco;
sale; pepe nero; olio d'oliva

Pulire le carote e tagliarle a pezzetti.
Lucidarle in padella con un filo d'olio, coprirle a filo con acqua e cuocerle finché risulteranno morbide.
Frullarle con un immersore, aggiungendo un po' d'olio, fino ad ottenere un crema ben emulsionata.
Aggiustare di sale e tenere da parte.

In una ciotola preparare una sorta di marinata,  unendo il concentrato con un po' d'olio 

 mescolandolo con 100ml di acqua fredda.

Tagliare il filetto di pesce a cubotti

Salarlo, peparlo e unirlo alla marinata preparata prima

Scottare il pesce, con tutto il sughetto, in una padella calda con un filo d'olio d'oliva a fiamma media.
Abbassare poi la fiamma e coprire con un coperchio finché il pesce non sarà cotto (basteranno pochi minuti!!!)


Assottigliare leggermente, con l'aiuto di un mattarello, la fetta di pane e tagliarla a strisce

Tostarle in padella.

Servire mettendo della salsa di carote a specchio e sopra adagiarci il pesce cotto e le strisce di pane tostato...


ET VOILÀ
"L'ULTIMO SOLE DI OTTOBRE AL PIATTO"
E' SERVITO! 

Con questa ricettina partecipo al contest di Camilla

Baciotti!!!