"TORTA MANDORLATA"

Buonasera a tutti!!!

rieccomi con un'altra ricettina molto "mandorlosa", che richiama i profumi e i sapori dei dolci tipici siciliani,
 anche questa ideata dalla mia mente contorta ;D

eccovi perciò la mia

"TORTA MANDORLATA"

Ingredienti pds al cacao:

250g farina "00";

130g zucchero;

75g cacao zuccherato;

un pizzico di sale;

16g lievito per dolci;

300ml latte freddo

Miscelare le polveri (io ho usato un mixer ma si può fare tranquillamente a mano ;D)

Aggiungere il latte, prima 200ml e mescolare poi i restanti 100ml e mescolare ancora.

Versare in uno stampo (io a cerniera, è molto più semplice sformarlo poi ;D) e cuocere a 180° per circa 25-30 minuti (fate la prova stecchino!)

Farlo raffreddare  sformarlo

Preparare la bavarese mandorlata (ma anche qui c'è il trucchetto,poiché al posto delle mandorle utilizzeremo gli amaretti! ;D)

Ingredienti bavarese mandorlata:

500ml latte;

4 tuorli;

150g zucchero;

10g colla di pesce;

100g panna da montare;

100g amaretti

Tritare finemente gli amaretti (io con un mixer ma potete anche aiutarvi con un bicchiere o come vi viene meglio ;D)

Ammollare la gelatina in acqua fredda

Scaldare il latte a fuoco basso

Nel frattempo in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero 

Aggiungere 3 cucchiai di amaretti tritati (lasciando da parte il resto che ci servirà per gli altri strati della torta!) e mescolare

Versare il latte scaldato, mescolare

aggiungere anche la gelatina (ammollata e strizzata) 

e rimettere su fuoco basso finché non sembrerà addensarsi leggermente

MA ATTENZIONE: il composto non dovrà raggiungere il bollore!!! la crema non dovrà essere densa, dovrà solo velare il cucchiaio (come una crema inglese)

Far raffreddare

Semi-montare la panna e incorporarla alla crema

Mettere da parte (NON IN FRIGO!!!)

Dividere in due il pds al cacao 

 adesso cominciare ad assemblare la torta direttamente sul vassoio da portata (perchè sarebbe quasi impossibile spostarla dopo;D)

Posizionare sul vassoio un cerchio apribile  

dentro sistemarci il primo disco di pds al cacao e bagnarlo con del latte (o latte di mandorla allungato con acqua ;D)

Sciogliere a bagnomaria 50g di cioccolato al latte e spalmarlo sul disco di pds

Spolverizzare uniformemente con gli amaretti sbriciolati (tenendone da parte un po' per la decorazione finale) e mettere in frigo per mezz'ora

Versare metà bavarese mandorlata sullo strato di amaretti e rimettere in frigo per 1 ora

Sistemarci sopra il secondo disco di pds al cacao e bagnarlo col latte 

sopra versarci la bavarese rimasta, livellando bene

Rimettere in frigo un'altra ora

A questo punto togliere il cerchio delicatamente e decorare la torta con cioccolato al latte sciolto (50g), amaretti tritati e se li avete 2 amaretti interi

ET VOILÀ

LA MIA PERSONALISSIMA 

"TORTA MANDORLATA" 

E' SERVITA!

Vi assicuro che è deliziosa e moooolto "mandorlosa" ;D

 con questa ricettina partecipo al contest



nella categoria: "scarpa fashion", poichè ad una scarpa elegante e di tendenza non si può proprio rinunciare!!!
Anche il più semplice dei look diventa particolare ed unico!
ecco perchè ho scelto questa categoria, che secondo me un po' è rispecchiata da questa mia ricettina ;D!

Baciotti!!!