Visualizzazione post con etichetta primo fantasioso. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta primo fantasioso. Mostra tutti i post

martedì 1 ottobre 2013

"CAROTE IN FIORE CON PESTO SPECIALE"


Buongiorno a tutti!!!
sto per mostrarvi una ricettina moooolto interessante di un primo piatto che ho ideato personalmente e che vede protagonisti 
LE VERDURE!
Perciò, in tutta la sua bontà, ecco a voi ....

"CAROTE IN FIORE CON PESTO SPECIALE"


Ingredienti per la pasta:
300g carote;
300g farina di semola di grano duro;
curry (facoltativo)
acqua;
olio d'oliva

Far rosolare leggermente le carote, pulite e tagliate a tocchetti, con un filo d'olio


Aggiungere acqua fino a coprire le carote a filo e un po' di curry (che potete omettere dalla ricetta se non vi piace, secondo me gli da quella marcia in più ;D)


Mettere il coperchio e lasciar cuocere finché le carote saranno morbide 

Frullare le carote fino a renderle una purea


In una ciotola mettere la farina e al centro 150g di purea di carote e un filo d'olio


Mescolare col cucchiaio, poi impastare con le mani, aggiungendo un po' d'acqua (ne servirà pochissima, attenzione)

"LASAGNELLE CON CAROTE E CREMA VERDE AL FORNO"





Buon giorno a tutti!!!
eccomi qua con una ricettina sfiziosissima nata dalla mia fantasia....le ho chiamate:


"LASAGNELLE CON CAROTE E CREMA VERDE AL FORNO"



(Poiché' sono un incrocio tra delle reginelle e delle lasagne)






Ingredienti pasta:
200g carote;
200g piselli freschi (volendo ne potete cuocere di meno, ma io con i piselli rimasti ci ho preparato altre ricettine...quando cuocio cerco di non mettere sul fuoco padelle vuote ;D, sono più per le grandi quantità!!!) ;
1 zucchina piccola;
300g farina di semola di grano duro;
200g mozzarella;
2 cucchiai di formaggio grattugiato;
pangrattato;
olio d'oliva;
sale;
acqua q.b.;
latte q.b.

OCCUPIAMOCI DELLE CAROTE
In un pentolino col coperchio, cuocere le carote pulite e tagliate a tocchetti, coperti a filo con acqua e un pizzico di sale


finchè risulteranno morbide e ci sarà ancora un po' di acquetta (come si vede in foto)


Ridurle in purea e mettere da parte



OCCUPIAMOCI DEI PISELLI E DELLA ZUCCHINA
Cuocere col coperchio, per una decina di minuti, i piselli coperti a filo con acqua e con un pizzico di sale

martedì 30 aprile 2013

"GNOCCHI GOLOSI CON RICOTTA, CAROTE E FAVE"

Buonasera a tutti!!!Eccomi tornataaaaaaaa!!!
Scusate l'assenza...ma la mia connessione internet spesso fa i capricci...pazienza...l'importante è che finalmente riesco a scrivere un nuovo post...tutto da gustare...
sto per scrivervi una mia nuova ricetta che ho pensato e realizzato per i miei amatissimi genitori!
Prima di lasciarvi alla ricetta volevo un po' raccontarvi in che occasione l'ho preparata e perchè...

Diciamo che i mesi scorsi per me non sono stati proprio tranquilli...ho avuto qualche "piccolo" problemino (niente di gravissimo, esistono problemi più gravi!) ma non voglio annoiarvi con le mie peripezie...sarebbe lungo e davvero noioso...

però una cosa voglio dirvela...
RINGRAZIO DI CUORE TUTTA LA MIA FAMIGLIA!

Perchè quando hai qualche problema, quando ti senti solo e sconfortato, quando sei a terra e credi che nessuno possa più capirti...
nel momento in cui senti la necessità di una persona vicina a te, anche se non fisicamente ma necessariamente col cuore...
in quel momento "la" o "le" persone che più tengono a te prenderanno il posto della tua ombra e, con l'aiuto di Dio, si prenderanno cura di te!
PER QUESTO DICO GRAZIE!!!

Ma se c'è un modo in cui riesco ad esprimermi al meglio, quello è la cucina!
Cucinare mi rende felice e rende felice gli altri!
Ecco perchè cucino ogni giorno per la mia famiglia...
...ed ecco perchè ho pensato di preparere questo piatto, per me speciale, in un giorno "come tutti gli altri..."
Perchè per me ogni giorno, con la mia famiglia accanto, è sempre speciale!
Questo piatto è nato per i miei genitori, per dirgli
GRAZIE DI TUTTO!!!

Ma andiamo alla ricetta, che per me rappresenta il connubio perfetto! Provare per credere!

"GNOCCHI GOLOSI CON RICOTTA, CAROTE E FAVE"




Ingredienti:
300g ricotta;
1 uovo;
200g fave fresche sbucciate;
3 carote medie;
180g farina di semola di grano duro;
50g pangrattato;
olio d'oliva;
aceto balsamico;
pepe nero;
altri aromi a piacere;
sale

mercoledì 12 dicembre 2012

"L'ARANCIA ABBRACCIA IL RISO"

Buon pomeriggio a tutti!!!
eccomi con una ricettina dal gusto "siculo" che profuma d'arancia....
Si tratta di un primo che racchiude in se tutto il gusto della mia terra, la Sicilia!
Spero sia di vostro gradimento...

"L'ARANCIA ABBRACCIA IL RISO"


Ingredienti:
400g riso (io parboiled);
1 cipolla media;
1 arancia rossa di Sicilia (io varietà Tarocco);
4 filetti di sgombro;
70g olive nere sott'olio snocciolate;
un cucchiaio di senape dolce;
1 bicchiere di vino rosato;
olio d'oliva;
sale; pepe nero; origano secco q.b.

Lessare il riso in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con 6 cucchiai di olio d'oliva.

Sfumare con il vino a fuoco medio e lasciar evaporare completamente (se serve aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda per terminare la cottura della cipolla).

Aggiungere il succo dell'arancia spremuto, i filetti di sgombro (schiacciati con una forchetta) e le olive nere.
Far cuocere ancora qualche minuto, mescolando, e togliere dal fuoco.
A questo punto aggiungere la senape e mescolare.


Scolare il riso al dente e condirlo con una bella macinata di

sabato 27 ottobre 2012

"COUS COUS DELICATO CON GAMBERETTI"

Buon pomeriggio!!! eccovi un'altra ricettina deliziosa, dal gusto estivo e delicato

"COUS COUS DELICATO CON GAMBERETTI"


 Ingredienti:
500g gamberetti;
1 carota;
3 pomodori piccoli;
prezzemolo;
sale;
olio d'oliva;
300g cous cous precotto (io "Molino Chiavazza")

Dopo aver pazientemente pulito i gamberetti e aver tolto loro il filo nero, prepariamo un fumetto di pesce
 utilizziamo le teste e i carapaci dei gamberetti puliti, 
li mettiamo in un tegame con carota, pomodori, entrambi tagliati a pezzi, prezzemolo 
copriamo con acqua e un filo d'olio
portiamo al bollore e facciamo sobbollire per 5-7 minuti
saliamo


a questo punto filtriamo con l'aiuto di un colino in una ciotola capiente


ci versiamo sopra a pioggia il cous cous e mescoliamo
copriamo con un coperchio ermetico e lasciamo gonfiare il cous cous per 15 minuti

sabato 20 ottobre 2012

"LA ZUCCA IN TAZZA"

Buon pomeriggio a tutti!!!
eccomi tornata con una ricettina moooolto sfiziosa e autunnale...

"LA ZUCCA IN TAZZA"


Ingredienti per la zucca:
850g zucca gialla (già pulita);
100g carote;
1 cipolla piccola;
olio d'oliva;
sale;
pepe nero

Rosolare la carota, pulita e tagliata a dadini, in poco olio d'oliva, 


poi aggiungere un po' d'acqua e anche la cipolla, pulita e tritata, così da farle stufare delicatamente.


Nel frattempo pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti e pesarne la quantità desiderata (850g)
Ridurla a tocchetti e aggiungerla alle carote con la cipolla in padella.
Far cuocere finché non sarà morbida (circa 20 minuti).
Infine aggiustare di sale e pepe.


Ingredienti per comporre una tazza:
2 cucchiai colmi di zucca cotta;
2 cucchiai ricotta; 
2 cucchiai arachidi; 
1 cucchiaio di formaggio grattugiato;
 pepe nero

Per decorare:
1 cucchiaio di zucca cotta;
qualche arachide tostata

domenica 30 settembre 2012

"CHIEDIMI SE SONO FELICE?"-"GNUDI DI CAROTE SU CREMA DI PISELLI"

Buon pomeriggio a tutti!!!

Conoscete il film "Chiedimi se sono felice?"

Locandina Chiedimi se sono felice

Che dire....lo adoroooooooo! adoro questo meraviglioso trio! Più che mai in questa commedia (di cui conosco ogni battuta!!!) in cui la comicità non è mai noiosa o ripetitiva!Ma d'altronde loro non sono mai banali!
Il film si snoda attorno alle vicende (amorose e non) del trio di amici (Aldo, che fa la comparsa alla Scala, Giovanni, mimo ai grandi magazzini  e Giacomo doppiatore di "colpi di tosse") che, nel tentativo di mettere su la commedia teatrale "Cyrano de Bergerac", finiranno per litigare...
Ogni frase del film lascia il segno...soprattutto quando è Aldo, che fa anche da narratore (o voce fuori campo, come ama definirsi lui ;D), a pronunciarle...

Ad esempio mi fa riflettere quando dice:

"Avete presente la teoria del piano inclinato? No? Ve la spiego. Se mettete una pallina su un piano inclinato la pallina comincia a scendere, e per quanto impercettibile sia l'inclinazione, inizia correre e correre sempre più veloce. Fermarla, è impossibile. Ma per fortuna gli uomini non sono palline: basta un gesto, un'occhiata, una frase qualsiasi a fermare il corso delle cose."


Che dire poi di quando presenta la commedia: 
"No, non disturbatevi, restate sulla sedia,
Signori mi presento, sono la commedia.
Non son fatto di ossa ma di atti
Che vi lascino rimborsati o soddisfatti
Il mio cuore è chiamato trama
Gente che si odia e che si ama,
Il mio sangue è tutto ciò che accade
Dal bacio, al duello con le spade,
Il mio cibo è il vostro battimani,
Il veleno, gli attori cani.
Io sono la commedia e mi divido in atti
Per raccontare a voi gli straordinari fatti
Di questi cavalieri e della loro dama
Di chi crede di amar
E di chi invece ama.
Si narrerà del poeta Cyrano e del suo naso
Che pare modellato con lo stucco;
ma non ditelo all'attore, non è il caso, perché ce l'ha davvero, mica è un trucco
E di Cristiano, giovane cadetto, che si esprime poco meglio di un gibbone
ma ha fascino ed è di bell'aspetto. Un po' di fantasia questa è finzione,
Entrambi ardon d'amore, questo è il bello
Per Rossana, cugina di Cyrano
Di quest'ultimo ama cuore e cervello
ma ama corpo e viso di Cristiano.
Ma l'ora dei preamboli è finita
È l'ora che si vada ad incominciare
A tessere la trama e poi l'ordito
A svolgere, cucire e ricamare;
Che squillino le trombe signori spettatori
Inizia la commedia, che parlino gli attori."



Ispirata da queste belle frasi ecco cosa ho sperimentato per voi...una ricetta fresca, colorata e del tutto personale che, secondo me, racchiude in sé tutta l'essenza di questo meraviglioso film!
I colori sono vivaci ma la glassa smorza i toni...proprio come nel film a volte c'è un alone malinconico...
Inoltre ho scelto di fare degli "gnudi" poiché per me potrebbero rappresentare amicizia e amore (ovvero i temi ridondanti nel film) 

la semplicità...
buonissimi nella loro semplicità...
ma se vogliono possono vestirsi di eleganza...
lasciano il segno 
...e se li guardi con occhi nuovi potrai coglierne l'essenza migliore che possano trasmettere

-Chiedimi se sono felice? 
-Sei felice? 

Vi presento i miei


"GNUDI DI CAROTE SU CREMA DI PISELLI"



Ingredienti per gli gnudi di carote:
500g carote;
100g pangrattato tostato;
50g farina;
sale;
olio d'oliva;
curry;
scorza di arancia e limone essiccata e grattugiata

Tagliare a tocchetti le carote, pulite, e rosolarle in padella con un filo d'olio


poi aggiungere acqua, in modo da coprirle a filo, e portarle a cottura, salando e aromatizzando con un po' di curry, verso la fine

lunedì 30 luglio 2012

"I MIEI GNOCCHI GOLOSI AL PROFUMO DI LIMONE"

Buon pomeriggio a tutti!!!
eccomi con un'altra ricettina sfiziosa e personalissima!
Ma non mi perdo in chiacchiere...ecco di cosa si tratta...

"I MIEI GNOCCHI GOLOSI AL PROFUMO DI LIMONE"



Ingredienti crema di formaggio:
500ml latte;
6 sottilette (154g circa);
2 cucchiai di farina "00";
290g circa di farina di semola di grano duro;

Inoltre:
2 carote medio-grandi;
scorza di limone grattugiata;
sale;
olio;
pepe

Far rosolare le carote, sbucciate e tagliate a pezzetti, con un filo d'olio e portarle a cottura con un po' d'acqua.
Tenere da parte

Preparare la crema di formaggio:
Mescolare il latte e la farina, mettere sul fuoco, portare al bollore e far addensare
poi aggiungerci le sottilette e far sciogliere su fuoco basso


Trasferire questa crema in una ciotola e aggiungere la farina, poco alla volta, impastando poi con le mani




fino ad ottenere un bell'impasto morbido ed elastico
(se avete un piano di marmo questo è il momento di usarlo)

Formare gli gnocchi: fare dei rotolini e poi tagliare con un coltello (infarinando la punta) dei pezzetti; infarinare






Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e aspettare che vengano a galla

mercoledì 11 luglio 2012

I MIEI GNOCCHI DELIZIA CHE NON TI ASPETTI


Buongiorno a tutti!!!
sono tornata di nuovo per mostrarvi un piatto,  del tutto inventato...
........volete sapere di cosa si tratta?
ok!vi darò qualche indizio.....

  • è un primo
  • racchiude e ed avvolto dalle fragole
  • grazie a questa ricetta utilizzo il pane che mi rimane in dispensa
  • è un piatto buonissimo, dal sapore fresco
di cosa parlo? sono emozionata nel presentarvi.....

"I MIEI GNOCCHI DELIZIA CHE NON TI ASPETTI"



P.S. un suggerimento personale per quanti vorranno provarli----quando li preparerete non dite ai vostri commensali di cosa si tratta....alla fine vi assicuro che rimarranno piacevolmente sorpresi.....mia mamma è rimasta di sasso!!! ;D)


Ingredienti per gli gnocchi: 100g pane raffermo; 200ml latte; 100g fragole; 2 cucchiai di formaggio grattugiato; farina q.b. (io ne ho usata 220g + quella per lo spolvero)

Mettere il pane spezzettato in una ciotola


versarci il latte e ammorbidirlo con le mani, facendogli assorbire tutto il latte


lasciamo da parte il pane (nel frattempo continuerà ad ammorbidirsi) e puliamo le fragole, togliendo loro le foglioline e lavandole bene


Frulliamo le fragole con il formaggio grattugiato (io ho usato un frullatore ad immersione, ma voi potete usare ciò che vi viene più comodo)


ottenendo questa deliziosa purea (assaggiate, se non mi credete...;D)

lunedì 21 maggio 2012

"FIOR DI LATTUGA"

Buongiorno a tutti!!!
eccomi qua con una ricetta che ho inventato  per il contest "5 solo 5" del bel blog "Lei invita" e del blog "Al Cuoco!"(correte a visitarli!!!)


sono molto felice di presentarvi i miei


"FIOR DI LATTUGA"



Ingredienti:
1-2 cespi di lattuga grandi (io ho riempito una ciotola molto grande, come vedete in foto);
1 zucchina (circa 80g);
200g pangrattato (100g per l'impasto, 100g per la guarnizione dei piatti);
farina di semola di grano duro q.b. (circa 300g);
olio d'oliva;
sale;
aroma per arrosti


Lavare bene le foglie di lattuga


tagliarle a listarelle 


e metterle in padella ad appassire (nel frattempo continuate a tagliare e mettere in padella...)

lunedì 7 maggio 2012

LE MIE CRESPELLE TERRA E MARE

Buongiorno a tutti e buon inizio settimanaaaaaa!
cominciamo bene? all'insegna delle ricette fantasiose?
eccomi allora a postare una ricettina che ho creato appositamente per il contest "Portami con te..." del dolce blog di Simo "Pensieri e pasticci"!!!
ma veniamo alla ricettina, vi assicuro deliziosissimissima ;D

LE MIE CRESPELLE TERRA E MARE 






Ingredienti per le crespelle leggere: 
3 albumi; 
150ml latte; 
1 pizzico sale;
farina di semola di grano duro q.b.


Mettere in una ciotola (messa precedentemente in frigo ;D) albumi e latte e mescolare con una frusta. Aggiungere gradatamente tanta farina quanto basta ad ottenere una pastella non troppo fluida, con una consistenza quasi cremosa. Fare le crespelle mettendo un mestolino di impasto su una padella antiaderente unta con olio e stendendolo bene sulla padella. Mettere man mano le crespelle pronte su un piatto 



Cuociamo i piselli in questo modo
Ingredienti : 100g piselli; cipolla; olio; sale; acqua; aromi a piacere

Nella stessa padella dove abbiamo cotto le crespelle, mettiamo un filo d'olio e rosoliamoci un po' di cipolla tritata

per non farla bruciare, appena diventa leggermente doratina, ci aggiungiamo un po' d'acqua e copriamo con un coperchio

Aggiungiamo i piselli ben lavati, ancora un po' d'acqua, sale, aromi a piacere e li facciamo cuocere coperti

Mettiamo i piselli cotti in una ciotola e nella stessa padella ci facciamo il sugo di mare 

Ingredienti per il sugo di mare: 150g surimi; 100g vongole (precedentemente fatte aprire in padella e sgusciate); olio

Mettiamo il surimi tagliato trasversalmente a tocchetti nella padella con un filo d'olio e facciamo cuocere, mescolando, un minutino

da notare i piselli tolti dalla padella e spostati in una ciotola
aggiungiamo le vongole (precedentemente fatte aprire a fuoco vivace in padella e poi sgusciate) 
piccola nota per le vongole--------le ha pescate mio padre, perciò sono ancora più buone------con un po' del loro sughino e facciamo cuocere un altro minutino (il tempo che si insaporisca il tutto (le vongoline sono già cotte, idem per il surimi ;D)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...