"LA ZUCCA IN TAZZA"

Buon pomeriggio a tutti!!!

eccomi tornata con una ricettina moooolto sfiziosa e autunnale...

"LA ZUCCA IN TAZZA"

Ingredienti per la zucca:

850g zucca gialla (già pulita);

100g carote;

1 cipolla piccola;

olio d'oliva;

sale;

pepe nero

Rosolare la carota, pulita e tagliata a dadini, in poco olio d'oliva, 

poi aggiungere un po' d'acqua e anche la cipolla, pulita e tritata, così da farle stufare delicatamente.

Nel frattempo pulire la zucca eliminando buccia, semi e filamenti e pesarne la quantità desiderata (850g)

Ridurla a tocchetti e aggiungerla alle carote con la cipolla in padella.

Far cuocere finché non sarà morbida (circa 20 minuti).

Infine aggiustare di sale e pepe.

Ingredienti per comporre una tazza:

2 cucchiai colmi di zucca cotta;

2 cucchiai ricotta; 

2 cucchiai arachidi; 

1 cucchiaio di formaggio grattugiato;

 pepe nero

Per decorare:

1 cucchiaio di zucca cotta;

qualche arachide tostata

Tostare in padella le arachidi pulite e mescolarle in una ciotola con gli altri ingredienti

La crema di zucca croccante  è pronta!

Ingredienti per i crostini alla paprika dolce:
100g pane raffermo;
olio d'oliva;
paprika dolce q.b.
una manciata di formaggio grattugiato

Tagliare a fette il pane e successivamente a cubetti.

Scaldare una padella con un filo d'olio e della paprika, buttarci i cubetti di pane e, mescolando a fuoco moderato, farli tostare.
Infine aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e mescolare.

E anche i crostini sono pronti! 

A questo punto comporre la tazza:

• sporcare il fondo con un po' di crema di zucca
• strato di crostini alla paprika

• strato di crema di zucca
• strato di crostini
• strato di crema di zucca
• decorare con il cucchiaio di zucca cotta e qualche arachide sopra

et voilà

con questa ricettina sfiziosa partecipo al contest di "Sapori d'Italia"

Baciotti!!!