LA MIA TORTA DI RISO ALL'ITALIANA CON MOUSSE SPECIALE

Buongiorno a tutti!!!

Eccomi tornata con una nuova ricettina....ecco cosa è uscito fuori dopo aver tanto pensato....e sperimentato......

"LA MIA TORTA DI RISO ALL'ITALIANA CON MOUSSE SPECIALE"

Ingredienti base: 

500g riso; 

sale; 

olio

Per prima cosa portiamo a bollore, in una pentola capiente, dell'acqua, saliamo e ci tuffiamo il riso.

Portiamo a cottura 8-10 minuti. Scoliamo il riso, lo mettiamo in una ciotola, lo condiamo con un po' d'olio d'oliva e lo mettiamo da parte.

A QUESTO PUNTO DIVIDERE IL RISO IN 3 CIOTOLE 

E POI PRELEVARNE DA OGNI CIOTOLA  2 CUCCHIAI E METTERLI IN UNA QUARTA CIOTOLA (in questo modo avremo 3 ciotole con la stessa quantità di riso ed una con una piccola quantità)

Ingredienti crema verde: 

baccelli di piselli (svuotati, cioè senza i piselli dentro); bicarbonato; 

sale; 

olio; 

latte; 

un po' di formaggio grattugiato; 

aromi a piacere

In una pentola molto capiente mettiamo i baccelli lavati (a cui io ho tolto l'estremità con il picciolo, staccando il filo) e li copriamo con acqua. Mettiamo sul fuoco con un pizzico di bicarbonato e appena raggiunge il bollore ci mettiamo il sale (io ne ho usato mezzo cucchiaio per una  copiosa quantità di baccelli). Continuiamo la cottura finché con una forchetta riusciremo ad infilzare i nostri baccelli, a quel punto li scoliamo, lasciando un po' dell'acqua di cottura (nel caso potesse servirci).

Passiamo al passaverdura i baccelli e, quando avremo finito, mettiamo il passato ottenuto in un tegame aggiungendo un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte (circa 50ml), un goccio di latte, una cucchiaiata di formaggio grattugiato e mettiamo sul fuoco ad addensare.

Quando noteremo una crema simile ad una besciamella, aggiustiamo di sale e aggiungiamo gli aromi che preferiamo (io ho aggiunto un pizzico di preparato per verdure), spegniamo e completiamo con un filo d'olio.

Ingredienti ragù: 

passata di pomodoro; 

carne macinata di vitello; 

cipolla; 

carota;

 olio; 

vino

Ho fatto un ragù molto veloce, soffriggendo cipolla e carota tritate finemente, aggiungendo poi il macinato (e anche un po di salsiccia che avevo), ho sfumato col vino e infine ho aggiunto la passata di pomodoro e ho fatto cuocere 15 minuti circa.

per quanto riguarda le dosi, io ne ho fatto un bel po' perché l'ho usato anche per altro, perciò non vi darò grammature precise, però per darvi un'idea, diciamo che possono bastare 250g di ragù ;D

Ingredienti crema bianca (da fare all'ultimo momento): 4 sottilette; 100ml latte; 2 cucchiai di olio d'oliva

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e, mescolando, far sciogliere su fuoco basso.

ASSEMBLAGGIO

Prendere le 3 ciotole con la stessa quantità di riso, ed aggiungere 

• ad una un filo d'olio e un po' della crema verde (fino a raggiungere la colorazione desiderata)
• ad una il ragù 
• all'ultima la crema bianca (appena fatta)

PIZZA "MARILENA"

Buon pomeriggio a tuttiiiiiiiiiiii!!!!

eccomi con una nuova ricettina, nuova in tutti i sensiiiiiii, interamente frutto della mia fantasia e della mia golosità ;D

una pizza a modo mio...

non vi dirò niente....solo che, inaspettatamente...(ma quale inaspettatamente!molto volutamente!!!! la mia idea stava proprio in questo!!!!) ;D....qualche condimento, che solitamente si mette sopra la pizza, ci è finito dentro alla pizza ah ah ah ;D siete curiosi? seguite la ricetta!!!

PIZZA "MARILENA"

"PATATE GHIOTTE GOLOSOTTE"

Buona pomeriggio a tutti!!!!

ecco  un'altra mia ricettina, gustosissima e davvero "LOW COST",che si può considerare un piatto unico per la presenza delle patate, della carne...molto completo e nutriente....senza spendere una fortuna!!!

ecco perciò le mie

"PATATE GHIOTTE GOLOSOTTE"

Ingredienti per 4 persone (2 patate a testa):

6-7 patate di medie dimensioni; 

3 fette di petto di pollo; 

aromi a piacere; 

olio; 

sale; 

vino; 

2 sottilette

il procedimento è molto semplice

• mettiamo in una pentola con acqua fredda le patate e le mettiamo sul fuoco,lasciando cuocere finché le patate non saranno cotte, ma non devono essere troppo cotte, altrimenti non riusciremo a lavorarci!
• lasciamo raffreddare le patate scolate dall'acqua.
• nel frattempo far rosolare in poco olio le fette di petto di pollo tagliate a pezzettini,sfumare con un goccio di vino, salare e aromatizzare a piacere. lasciare da parte
• tagliare una calottina alle patate, come vedete in foto, e svuotare le patate per bene, mettendo l'interno delle patate in una ciotola
• schiacciare con una forchetta la polpa di patate (messa nella ciotola) e mescolarla con sale, olio e aromi; aggiungere il pollo cotto e messo da parte e farcire le patate

• oliare una teglia e sistemarci le patate. spolverizzandole

"ROLL-PIADINA CON CREMA DI PISELLI E FONDUTA AL FORMAGGIO"

Buongiorno a tutti!eccomi con una ricettina molto golosa...

Questa che vi propongo è la mia ricetta personale della piadina, farcita con tanta fantasia....vi assicuro che vi leccherete i baffi (se mai li aveste! ;D)

"ROLL-PIADINA CON CREMA DI PISELLI E FONDUTA AL FORMAGGIO"

Ingredienti per 4 piadine grandi:

400g farina "00";

un pizzico di sale;

2 cucchiai di olio d'oliva;

1 bicchiere di latte;

mezzo cucchiaino di bicarbonato;

acqua q.b.

In una ciotola mettere la farina con il pizzico di sale

al centro versarci l'olio

aggiungere il latte e il bicarbonato e mescolare

Gradatamente aggiungere acqua un po' alla volta 

cominciare ad impastare con le mani 

attenzione a non mettere troppa acqua, ma quel che basta ad ottenere un bel panetto morbido ma elastico

Fate riposare il panetto, nel frattempo...

"VELLUTATA AUTUNNALE"

Buonasera!!! eccomi di nuovo con un'altra ricettina sfiziosa che vi scalderà il cuore...

"VELLUTATA AUTUNNALE"

Ingredienti per i ceci:

320g ceci secchi;

1 carota media;

1 cipolla media;

2 pomodori;

olio d'oliva;

bicarbonato;

sale 

La sera prima mettere a bagno i ceci secchi in acqua e un pizzico di bicarbonato.

Il giorno seguente sciacquare bene i ceci sotto l'acqua corrente e mescolarli con la punta di un cucchiaino di bicarbonato.

Mettere a bollire dell'acqua in una pentola

Pulire e tagliare a tocchetti tutte le verdure e tuffarle, insieme ai ceci, nell'acqua che bolle

Versare un filo d'olio e portare a cottura, su fiamma dolce, aggiustando di sale verso la fine.

Ingredienti per la zucchina lunga:

1 zucchina lunga;

3 pomodori;

1 cipolla piccola;

2 carote medie;

olio d'oliva;

 sale

Far scaldare un tegame con un filo d'olio e rosolarci le carote e la cipolla, pulite e tagliate a tocchetti

Aggiungere i pomodori, spellati e tagliati anch'essi a tocchetti.

Infine aggiungere la zucchina, pulita e tagliata a cubotti.

Far cuocere finchè la zucchina non risulterà morbida.

Aggiustare di sale.

LA MIA "INSALATA DI RISO PRIMAVERA"

Buona sera a tutti!
eccomi sul filo di lana con un'altra ricettina, da conservare fredda...
...perciò ecco, passo passo

LA MIA "INSALATA DI RISO PRIMAVERA"

Ingredienti: 300g riso; 1 carota; 250g piselli; 1 zucchina; 100g prosciutto cotto; 3 cucchiai di maionese; 1 scatoletta di tonno all'olio; sale; pepe (se si vuole); aromi a piacere

Tuffare in acqua bollente, leggermente salata, il riso e portarlo a cottura.

scolare il riso, metterlo in una ciotola e condirlo con un filo d'olio d'oliva.

Soffriggere un po' la carota tagliata a pezzetti con un filo d'olio d'oliva

aggiungere i piselli lavati bene e farli rosolare 1 minutino

"Torta Setteveli a modo mio"

Buongiorno a tutti!!!
eccomi qua a proporvi un'altra ricettina, ci tengo a precisarlo, ideata da me :D in occasione del contest golosissimo "Trasformiamo la ricotta".
capirai......per un'amante della ricotta come me!!! diciamo che sono ricotta-dipendente!!! ;D quando ho visto il contest mi sono detta-"ecco...la scusa perfetta per pasticciare con la ricotta e la mia fantasia!!!!- così mi sono messa con foglietto e penna in mano a pensare e "scarabocchiare"...
cosa ne è uscito fuori? giudicate voi! ;D

Qualcuno di voi conosce la sontuosa "TORTA SETTEVELI" ?
Ad ogni modo, è una torta buonissima (e non proprio leggerissima....ma a noi che ce ne importa? ;D) composta, come potrete immaginare, da sette strati di incantevole piacere!
scusate ma a parlare di queste cose non si può non diventare poetici.....e questo è la "SETTEVELI".....PURA POESIA!!!!
Bando alle ciance......veniamo alla mia idea.....
Trasformo la ricotta in una Setteveli, e quindi? direte voi.....dove sta l'idea?
Trasformo la ricotta e la Setteveli......scopriamo insieme cosa la mia mente pazzerella ha pensato di fare....

TORTA SETTEVELI  A MODO, sì ma salata!!!


1° GIORNO


Ingredienti base: 300g farina di semola di grano duro; mezza busta di lievito di birra secco (ma potete usare anche quello normale); un pizzico di zucchero (per aiutare la lievitazione); 4 cucchiai di olio d'oliva; un pizzichino di sale (4g) sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido; latte q.b

Mescolare con una forchetta le polveri (farina, lievito secco, zucchero)

Aggiungere l'olio e mescolare

Aggiungere il latte in cui abbiamo sciolto il sale e mescolare

Continuare a mescolare con la forchetta, aggiungendo altro latte, quanto basta ad ottenere un impasto elastico e abbastanza molliccio 

Mettiamolo a lievitare coperto, con un canovaccio, finché non raddoppierà di volume (io, per esigenze "lavorative", l'ho impastato alle 16,00 e l'ho ripreso alle 20,00)

ecco come si presenta prima della lievitazione, alle 16,00

ed ecco come si presentava alle 20,00

Ungiamo una tortiera da 26 cm di diametro, sistemiamoci dentro il nostro impasto e, con le mani unte d'olio, lo stendiamo per bene e lo bucherelliamo con i rebbi di una forchetta.

MINESTRA DI RISO E SPARICI 'CU L'UOVU

Buongiorno a tutti!!!
ecco un'altra ricettina per il contest "le ricette della carestia" , anch'essa molto buona e molto amata dai miei genitori!
mio padre quando gli ho detto che volevo postare questa ricetta mi ha detto che "a tiempu i caristia na cozza i patati era macari assai!!!"(al tempo della carestia avere una buccia di patate era pure troppo!!!) 

MINESTRA DI RISO E SPARICI 'CU L'UOVU (ovvero Minestra di riso e asparagi con l'uovo)

Ingredienti:  1 cipolla; 1 carota; 1 spicchietto d'aglio; un po' di capuliatu (pomodoro essiccato al sole con sale e poi macinato e messo sott'olio); un mazzetto di asparagi selvatici (puliti e spezzettati; olio; sale; bicarbonato; 3-4 uova; 6 pugnetti di riso (io ci ho aggiunto anche una manciata di spaghettini spezzati con le mani)

In una pentola capiente (che servirà anche per cuocere il riso) far soffriggere in un po' d'olio la cipolla, la carota e l'aglio e gli asparagi.aggiungere un pizzico di bicarbonato, sale e una manciata di "capuliatu".versare acqua a coprire il tutto abbondantemente, poiché questo sarà il loro liquido di cottura. Cuocere una mezz'oretta....ma 10 minuti prima che il tutto sia cotto (ci dev'essere un bel po' di liquido ancora!) sgusciare le uova delicatamente all'interno della pentola (contate un uovo a persona) e terminare la cottura.
con una schiumarola togliere gran parte degli asparagi e le uova e metterli al caldo in un piatto con un filo d'olio, aggiungere ancora un po' di acqua, portare a bollore, buttarci il riso (calcolate 2 pugnetti a persona ;D) (e a mezza cottura del riso ho buttato anche la pasta spezzettata!) e portare a cottura!
io ho impiattato sistemando sopra il riso con la pasta un po' di asparagi messi da parte e appoggiandoci l'uovo (uno per ogni piatto), un filo d'olio....
ed ecco a voi  la MINESTRA DI RISO E SPARICI 'CU L'UOVU (ovvero Minestra di riso e asparagi con l'uovo)

anche con questa ricetta partecipo al contest "le ricette della carestia"




Baciotti!!!

Cous cous "delizia"

Buona sera a tutti!
Ho deciso di partecipare al contest "ricette low cost" perchè mi piace davvero tanto!!!
ecco perciò una ricettina che ho inventato, gustosissima e davvero "LOW COST", UNA VERA E PROPRIA DELIZIA (ecco spiegato il titolo ;D), che può essere considerato un piatto unico, in quanto è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale!!!
bando alle ciance...ecco la ricetta

Cous cous "delizia"

Ingredienti per il cous cous: cous cous precotto; mezzo bicchiere d'acqua; olio; un pizzico di sale

far bollire l'acqua, spegnere, versare un filo d'olio e il cous cous.Mescolare e lasciar gonfiare il cous cous, coprendolo con un coperchio per 5-10 minuti.

Nel frattempo occupiamoci del condimento:

Ingredienti per 2 persone : 2 fette di petto di pollo; mezza confezione di surimi; 2 cucchiai di ricotta; sale; olio; vino; aromi a piacere

In una padella far rosolare in poco olio le fette di petto di pollo, tagliate a pezzetti. Sfumare con un po' di vino, salare e aggiungere il surimi, tagliate anch'esso a pezzetti, ma  diagonalmente (sarà più bello da vedere ;D) e far cuocere 1 minuti a fuoco lento col coperchio. Rendiamo cremosa la ricotta aggiungendo un po di acqua e versiamola sul condimento, mescolare.spegnere.

Riprendiamo il cous cous, versiamo un filo d'olio e sgraniamolo con una forchetta. Aggiungere il cous cous sgranato nella padella col condimento, e far cuocere, mescolando, 1 minuto.

 ET VOILA',servite con un ultimo giro d'olio !!!vi assicuro...è una delizia!!! la ricotta esalta ancora di più il sapore delicatissimo di tutto il piatto !!!!


COSTO A PERSONA: MENO DI 0,80 CENTESIMI DI EURO!!!

con questa ricetta partecipo al contest "ricette low cost"

Baciotti!!!