"TRANCETTI AI LAMPONI CON MERINGA BRUNA"

Buongiorno a tutti!!!

eccomi con un dolce super-buono...davvero delizioso...facile da realizzare e ideale da portare ad una gita fuori porta ;D

ecco a voi i miei 

"TRANCETTI AI LAMPONI CON MERINGA BRUNA"

Ingredienti base:

100g zucchero;

125g burro;

40g tuorli;

250g farina "00" (io "Molino Chiavazza");

5g lievito per dolci;

1 cucchiaio di latte

Sbattere in una ciotola, con una frusta, il burro fuso con lo zucchero e i tuorli (gli albumi tenerli da parte, ci serviranno dopo)

aggiungere la farina mescolata al lievito

Infine aggiungere il latte e mescolare

ottenendo questo composto morbido, ma non molle

Trasferire il composto in una teglia rettangolare, foderata con carta forno e stenderlo con le mani 

"IL MIO CAFFÈ' PER LA MAMMA"

Buon pomeriggio a tutti!

Che ne dite di un caffè?

...sì, ma a modo mio...

"IL MIO CAFFÈ' PER LA MAMMA"

Si tratta di un dolce unico e speciale, dal gusto intenso di caffè...esaltato e reso più dolce dal sapore del cocco e del cacao...

che ho ideato pensando ad un contest speciale dedicato ad una figura dolce (ma a volte anche amara, un po' come il caffé ;D) e così tanto amata...

LA MAMMA

ecco perciò, tutto per voi, un vero trionfo per la gola...

solo per veri amanti del caffé...

Ingredienti torta:

4 uova;

50g zucchero semolato;

100ml olio di semi;

150g cacao zuccherato;

100g farina di cocco (cocco rapè);

40g FONDI DI CAFFE' (sì, sì...avete capito bene ;D);

50ml caffè freddo

Come prima cosa miscelare insieme il cocco rapè col fondo del caffè, che dovrete tenere da parte 

(e accumulare, se necessario...come nel mio caso che per arrivare a 40g ho preparato una caffettiera da 3 tazze e poi una da 1 tazza) 

e far raffreddare, dopo aver preparato il caffè richiesto dalla ricetta

Separare i tuorli dagli albumi e mettere da parte questi ultimi

Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bello cremoso 

(o come si suol dire - bianco e spumoso-)

"FAGOTTINI DELIZIOSI"

...ed ecco tutta per voi una ricetta che vi farà leccare i baffi(se mai li aveste! ), 

un morbido fagotto che racchiude un ripieno di crema a vostra scelta!

io ho usato la crema limonosa all'acqua perché ne vado matta! 

"FAGOTTINI DELIZIOSI"

Ingredienti per la frolla:

500g farina; 

2 tuorli; 125g burro; 

125g zucchero; 

1 bustina di lievito; 

latte q.b.

Ingredienti per la crema limonosa all'acqua:

200g di zucchero;

35g di fecola di patate;

1 limone non trattato;

300 ml di acqua;

1 uovo

procedimento:

con gli ingredienti per la frolla si impasta il tutto,ottenendo una palla; si fa riposare una mezz'oretta in frigo.

nel frattempo preparare la crema:

sbattere l'uovo con lo zucchero, unire la fecola e l'acqua, la scorza grattugiata del limone e il succo, versare in un pentolino e portare ad ebollizione.

stendere l'impasto (mezzo centimetro) e fare tanti quadrati, all'interno si mette un po' della crema (quella che ho usato io o la vostra preferita) e si chiude ogni quadrato a mo' di fagottino.

si cuociono in forno pochi min(circa 10min), la cottura dipende dal vostro forno, appena vi sembrano cotti li togliete

e poi via con lo zucchero a velo!(se vi piace) :-D 

anche con questa ricettina partecipo al contest

fatemi sapere che ne pensate... Baciotti!

"FIORI GOLOSI"

Buonasera a tutti!

eccomi tornata dopo una pausa forzata... :(

ma sono tornata più gioiosa di prima!!!

bando alle ciance, vi do subito la ricettina......

golosissimaaaaa e dolce dolce....

"FIORI GOLOSI"

Ingredienti:

3 tuorli sodi ;

200g farina "00";

100g amido; 

180g burro o margarina;

75g zucchero a velo;

1 pizzichino di sale

per prima cosa prepariamo i tuorli: 

bollire dell'acqua in un pentolino e appena bolle abbassare la fiamma e tuffarci delicatamente i tuorli e farli cuocere 5 minuti

setacciarli

questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita dei biscotti,non pensate di mettere i tuorli direttamente nel mixer....assolutamente no!

 mettere nel mixer (o procedere a mano ;D) farina, amido e sale e frullare col burro

Un pomeriggio speciale...

Buonasera a tutti!!!
Oggi eccomi con un post un po' speciale, per mostrarvi una ricettina semplice ma "unica" poichè realizzata con il mio nipotino Michele, di soli 10 anni, in occasione della "Giornata mondiale dell'infanzia"...
Da tempo rimandavamo, ma finalmente...vi racconto...

Ebbene sì, questo pomeriggio sono andata da mia sorella e ho trovato mio nipote, povero picciriddu, che faceva i compiti...
La sua faccia diceva tutto...
Così gli ho chiesto (sentendomi un po' come nella famosa pubblicità del lievito per dolci ;D) -Facciamo un dolce?-
e lui -cooooosa?davveroooooo?-
-proprio così, ti esonero dai compiti, ma solo per il tempo che ci vuole a fare un dolcino...-

Non vi dico la gioia nei suoi occhi....sprizzava felicità da tutti i pori ;D
Dovete sapere che quando era più piccolo giocavamo a "Cotto e mangiato", nel senso che io cucinavo e lui nel frattempo faceva finta di filmarmi con l'astuccio della scuola e poi mangiava tutto!
Che bei ricordi....

Detto questo ritorniamo a questo pomeriggio un po' speciale...
-che dolce facciamo?- 
-visto che ti piacciono tanto le tortine, oggi le fai tu!- 
-vaiiiiiiiiiiii!!sono pronto!che devo fare?aiutami tu però!-
-Tranquillo!sono qua!-

e così tra un sorriso e una nuvola di farina ecco cosa abbiamo preparato...

"LE TORTINE DI MICHELE"



Ingredienti:
1 uovo;
125g zucchero;
60g burro morbido;
250ml latte;
250g farina "00";
mezza bustina di lievito

Michele ha mescolato con una forchetta uovo, zucchero e burro.
Poi abbiamo aggiunto il latte ed infine la farina mescolata con il lievito.

eccovi qualche foto del piccolo pasticcere all'opera

A questo punto potete aggiungere all'impasto tutto quello che

I RICOCCHINI

Buon pomeriggio a tutti!!! 

ecco in tutta la loro bontà e semplicità 

(infatti abbiamo bisogno solo di 3 ingredienti!!!)

"I RICOCCHINI"

Ingredienti:

200g di ricotta (fredda di frigo);

250g di farina di cocco disidratato (200g per l'impasto+ 50g per la copertura);

150g di zucchero.

Procedimento:

In una ciotola mescolare con un cucchiaio ricotta e zucchero, poi aggiungerci 200g di cocco e impastare con le mani.Fatto? Bene il composto base è pronto!!!!

a questo punto fare tante palline con l'impasto, grandi più o meno come noci, e rotolarle nei 50g di cocco rimasto e messo in un piattino.

i Ricocchini sono pronti! se li avete fatti con la ricotta fredda li potete servire subito altrimenti metterli in frigo fino al momento di servirli!

ANDRANNO A RUBA!!!FRESCHI E DELIZIOSI....IL GUSTO DELICATO DELLA RICOTTA CHE SI SPOSA MAGNIFICAMENTE AL COCCO!!! 

con questa ricettina partecipo al contest

Baciottoni!!!

Fiorellini deliziosi freschi

Buon sabato a tutti!

oggi sono in vena di postare ricettine....

eccomi infatti con un'altra ricettina veloce ma d'effetto e soprattutto golosa!!!

si tratta di tartellette buonissime che posto per partecipare al contest "Piccole dolci delizie" del blog "Nuvole di farina", che ricordano dei fiori in quanto, per farli utilizziamo dei semplici pirottini di carta, ma messi sottosopra, che daranno ai nostri fiori le striature dei petali!  

perciò munitevi di pirottini di carta e occhio alla ricettina...

FIORELLINI DELIZIOSI FRESCHI 

Ingredienti: 
1 uovo;

80g di burro morbido;
100g di zucchero a velo;
250g di farina; 

un cucchiaino di lievito per dolci

Mescolare con una forchetta burro e zucchero, aggiungere l'uovo, poi la farina e il lievito. 

Impastare con le mani finché non otterremo un bel panetto liscio. 

Stendere l'impasto a 4 mm di spessore e tagliare con una formina a forma di fiore tanti fiorellini (come se dovessimo fare dei biscotti)

Prendere i pirottini di carta e metterli sottosopra, sul fondo dei pirottini (che adesso si trova sopra) appoggiamo i nostri fiori e cerchiamo, delicatamente, di farli aderire ai pirottini, prendendo la forma di cupolette.

Mettere tutti i pirottini con sopra le cupolette di fiori su una teglia e cuocere a 180° per 15 minuti, finché saranno dorati!

Nel frattempo occupiamoci della farcitura, che renderà i nostri fiorellini freschi!

io ne ho fatte di due tipi....ma è ovvio che voi potete farcirli come più vi piace ;D

1- Ingredienti crema di ricotta: 250g ricotta; 75g zucchero; scorza di limone grattugiata

mescolare bene gli ingredienti e mettere da parte.

2- Ingredienti crema gel freschissima al limone: 250ml acqua; 50ml succo di limone filtrato; 50g amido; 180g zucchero; scorza di limone grattugiata

mescolare a freddo amido, acqua, zucchero e scorza; mettere sul fuoco e, mescolando, spegnere al primo accenno di bollore e aggiungerci il succo di limone. mescolare bene e mettere da parte.

ASSEMBLAGGIO E PRESENTAZIONE

Una volta cotti i nostri fiorellini, li lasciamo raffreddare e poi, delicatamente, li stacchiamo dai pirottini di carta.

Li farciamo aiutandoci con una sacca a poche....e li mettiamo in frigo in attesa di essere presentati e pappati! ;D

ET VOILÀ....I FIORELLINI DELIZIOSI FRESCHI SONO PRONTI!!!

i fiorellini al centro sono farciti con crema di ricotta, gli altri sono farciti con la crema gel al limone

notate le scalanuture dei petali? belli vero? ;D

con questa ricettina sfiziosa partecipo al contest di "Nuvole di farina"

Baciotti!!!

    

YO YO

Buon pomeriggio!!!
ecco l'ultima ricettina che posto per il contest "Come quelli comprati", non credo ci sia bisogno di tante spiegazione, in quanto il titolo del post dice tutto....ecco a voi gli

YO YO
Ingredienti: 3 uova; 90g zucchero; 90g farina "00"; mezza busta di lievito per dolci

mescolare con una forchetta uova e zucchero, aggiungere la farina e il lievito.
Fatto?
Bene! adesso su una teglia foderata di carta forno, mettere a cucchiaiate l'impasto, cercando di fare dei cerchi. Infornare a 180° per 10 minuti, non di più.

Appena sfornati, se non sono abbastanza tondi, li potete tagliare con un bicchiere, avranno una forma perfetta!!!
Farcirli a piacere con crema al cioccolato o, come ho fatto io, con della "sana" crema di nocciole!

ET VOILA',  ECCO A VOI GLI YO YO

anche con questa ricettina partecipo al contest "Come quelli comprati"

Baciotti!!!

I GRISBI' per il contest "Come quelli comprati"

ecco tutta per voi un'altra ricettina sfiziosissima.... si tratta di biscotti farciti che assomigliano molto (per forma e per gusto) ai famosi Grisbì, ecco a voi la ricetta,
 preparare una frolla con 150g burro morbido, 7 cucchiai colmi di zucchero, 400g di farina,1 uovo e 2 tuorli, volendo la potete fare riposare un po' in frigo.

poi si fanno delle palline e tra le mani, ad una ad una, si schiacciano( come se doveste fare delle pizzette), all'interno si mette un cucchiaino di crema pasticcera al limone (anche se io ho usato la crema limosa all'acqua che trovate qui) e si chiudono bene i bordi al di sopra, poi si sistemano in una teglia con carta forno, con i bordi uniti verso il basso e si schiacciano un pochino(non troppo); a questo punto si mettono in forno caldo a 180gradi per 10-15min(finchè sono cotti)

PS potete anche provare la versione al cacao, aggiungendo alla frolla del cacao(q.b. a ottenere il colore desiderato) e farcendoli con della nutella.
VI INVITO A PROVARLI PERCHE' SONO DELIZIOSI!!!
guardate

anche con questa ricetta partecipo al contest "Come quelli comprati" del blog Ritroviamoci in cucina

Baciotti!

Contest "COME QUELLI COMPRATI" del blog "Ritroviamoci in Cucina"

Ho deciso che la prima ricetta che posterò sarà quella dei  CANESTRELIIIIIIIII, vi assicuro che sono anche più buoni degli originali!!!!! 

mamma mia quanti ricordi con i canestrelli...ad ogni compleanno erano d'obbligo!  che bontà...per questo mi sono messa a provare...provare e provare finchè non è uscita la ricetta perfetta...
pensate che persino mia mamma (il mio giudice più severo )mi ha detto-ma lo sai che non solo a vederli ma anche di sapore sono precisi spiccicati comi chiddi accattati(come dice lei da buona siciliana ) ovvero (traduco per le non-siciliane )uguali a quelli comprati!

ecco perchè quando ho visto il contest di Valentina,del blog  "Ritroviamoci in Cucina" COME QUELLI COMPRATI non ho saputo resistere!

.... bando alle ciance.... eccovi la mia ricettina in tutta la sua semplicità:

3 tuorli sodi (questo è l'ingradiente fondamentale che assicurerà la giusta friabilità ai nostri canestrelli );

200g farina "00";

100g amido ; 

180g burro o margarina;

75g zucchero a velo;

1 pizzichino di sale.

per prima cosa prepariamo i tuorli,io faccio così: faccio bollire dell'acqua in un pentolino e appena bolle abbasso la fiamma e ci tuffo delicatamente i tuorli e li faccio cuocere 5 minuti.poi li prendo e li passo al setaccio-questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita dei biscotti,non pensate di mettere i tuorli direttamente nel mixer....assolutamente no!

io li ho setacciati in una ciotola, poi nel mixer ho messo farina, amido e sale e li ho frullati col burro.a questo punto ho aggiunto lo zucchero,ho frullato e in ultimo i tuorli SETACCIATI e frullato finchè non è venuta una palla, che ho tolto dal mixer e ho lasciato riposare un po' sul tavolo mentre prendevo mattarello, formine ecc.

ho steso quasi 1 cm e ho ritaglito la forma classica del canestrello...io ho usato una formina a fiore e poi ho fatto il foro centrale con un ditale ::oopssss:: 

li ho cotti in forno 160° per 20 min finchè non erano cotti...ma ATTENZIONE, NON DEVONO SCURIRE TROPPO!!!

l'indomani metterci lo zucchero a velo sopra e papparli...non assaggiateli subito perchè questi biscotti danno il loro meglio IL GIORNO DOPO

con questa dose vengono circa una cinquantina di biscottini! 

PROVATELI E POI MI FATE SAPERE SE NON HO RAGIONE A DIRE CHE E' LA RICETTA PERFETTA!!!!

ed ecco a voi le foto!giusto per sbavare un po 

zoom 

zoooom

  zooom sull'interno (anche se un po' sfocato :-/ ) 

buonissimiiiii! :-D 

con questa ricetta partecipo al contest

Baciotti!

"Dolce San Valentino",il contest del blog Cuor di Cucchiaio

Buongiorno a tutti,dopo aver atto un giretto in rete ho deciso di partecipare a un contest,il primo da quando ho un blog....quindi di sicuro non lo scorderò.
Selina è la padrona di casa di "Cuor di Cucchiaio",un blog dolcissimo,che vi invito a visitare!
detto ciò ho deciso di prendere parte al contest che Selina ha indetto:"Dolce San Valentino" con questa ricettina goduriosa,dei gustosissimi CUORICELLI DEGLI INNAMORATI...
per l'impasto dei biscottini ho deciso di utilizzare dei miei canestrelli....ecco perchè li ho chiamati Cuoricelli....ma veniamo alla ricetta:
CUORICELLI DEGLI INNAMORATI
ingredienti per i cuoricelli:
5 tuorli di uova sodi
500g farina "00";
100g amido di grano;
150g zucchero a velo;
360g burro;
un pizzicotto di sale.
procedimento:
per prima cosa bisogna preparare i tuorli sodi,io faccio così:
faccio bollire dell'acqua in un pentolino e appena bolle abbasso la fiamma e ci tuffo delicatamente i tuorli e li faccio cuocere 5 minuti.poi li prendo e li passo al setaccio-questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita dei biscotti,non pensate di mettere i tuorli direttamente nel mixer....assolutamente no!

io li ho setacciati in una ciotola, poi nel mixer ho messo farina, amido e sale e li ho frullati col burro.a questo punto ho aggiunto lo zucchero (che io faccio col macina caffè,frullando 150g zucchero con un cucchiaio di amido),ho frullato e in ultimo i tuorli SETACCIATI e frullato finchè non è venuta una palla, che ho tolto dal mixer e ho lasciato riposare un po' sul tavolo mentre prendevo mattarello, formine ecc.

ho steso quasi 1 cm e ho ritaglito con una formina a cuore.

metà dei biscotti li ho lasciati interi,mentre all'altra metà ho fatto foro centrale (per quest'ultimo ho  usto un ditale ;D)

li ho cotti in forno 160° per 20 min finchè non erano cotti...ma ATTENZIONE, NON DEVONO SCURIRE TROPPO!!!

nel frattempo ho preparato il ripieno dei cuoricelli, ho preso della crema spalmabile metà bianca e metà nera e l'ho messa a scaldare in un pentolino,quando era ammorbidita a dovere,ho mescolato con un cucchiaio....et voilà, pronta !!!

Una volta sfornati i biscotti ho aspettato che si freddassero per bene e poi li ho accoppiati a due a due...in questo modo:  biscotto intero,un cucchiaino di ripieno al centro e sopra biscottino con foro centrale....e così via finchè non ho finito biscotti e ripieno! li ho messi in frigo e dopo una mezz'oretta li ho spolverati con zucchero a velo!

ed ecco le foto:


l'interno 

con questa ricettina partecipo al contest "Dolce San Valentino" del blog Cuor di Cucchiaio, "

Baciotti!!!