LA MIA "TORTA PITTORICA CON SORPRESA FRA-GOLOSA"

Buonasera a tutti !!!!

Eccomi qua a condividere con voi una ricettina dolce....tanto per cambiare....;D

non vi dirò altro...solo che questa torta vi conquisterà!!!! ;D 
e ora passo suuuubito alla ricettina fotografata passo-passo 

eccovi...

LA MIA "TORTA PITTORICA CON SORPRESA FRA-GOLOSA"

Ingredienti per la base biscottata: 

150g savoiardi; 

100g biscotti secchi;  

200ml latte; 

100g burro

Versiamo il latte sui savoiardi 

e li schiacciamo con un cucchiaio finché avremo un composto del genere

A parte sbricioliamo sommariamente i biscotti (io ho usato un bicchiere)

versiamo il burro, precedentemente sciolto

LA MIA TORTA RICOMELI' AL GUSTO DI LIMONE

Buonasera a tutti!!!

Prima di dirvi di cosa si tratta, devo raccontarvi com'è nata questa ricetta...

Volevo preparare una torta ma non volevo che fosse una torta "secca"....

neanche un pan di spagna farcito dopo....

così è arrivata l'idea...

-"...e se provassi a fare il mio solito impasto del pan di spagna e lo farcissi prima di cuocerlo?"- mi sono detta....

e così ho fatto....

e vi posso assicurare che l'ideuzza è riuscita...perchè il risultato è stato davvero ottimo!

quella che sto per mostrarvi è una bella torta con crema limon-ricotta, mele e...pan di spagna!

eccovi perciò

LA MIA TORTA RICOMELI' AL GUSTO DI LIMONE

Ingredienti per il pan di spagna: 

3 uova; 

6 cucchiai di zucchero; 

6 cucchiai di farina "00"; 

16g lievito per dolci

Sbattere con una frusta uova e zucchero,

 aggiungere farina e lievito, mescolando e mettere da parte.

Ingredienti per la crema limon-ricotta: 500g ricotta; 125g di zucchero; 250g yogurt al limone; 2 cucchiai di farina "00"

Mescolare ricotta e zucchero

aggiungere lo yogurt e mescolare

infine la farina e mescolare ancora

La crema è pronta!

ASSEMBLAGGIO E COTTURA

1- Sbucciamo e tagliamo a fettine 500g di mele;

"CHEESECAKE COTTA CON LAMPONI"

Buonasera a tutti!

Ecco tutta per voi una mia ricettina dolce che vi tirerà su...

Un gusto indimenticabile che lascerà il segno...

"CHEESECAKE COTTA CON LAMPONI"

Ingredienti base:

400g farina "00";

130g zucchero;

1 pizzico di sale;

200g burro fuso

Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata

Versare questo composto sul fondo di una tortiera (preferibilmente a cerchio apribile) foderato con carta forno e schiacciare bene. 

Mettere in frigo.

Nel frattempo preparare la farcia

Gustatevi il mio terzo articolo pubblicato!

Buongiorno a tutti!!!

Un abbraccio a quanti mi seguono con affetto sincero!

A voi  "Grazie di cuore"!!!

Passo velocemente per invitarvi a gustare virtualmente i dolcetti nati dal connubio irresistibilmente goloso: COCCO+RICOTTA

Correte a leggere, basterà cliccare sull'immagine sotto

A presto con altre golose ricette!

Un abbraccio!

"ROLL BRIOCHE DELICATA CON CONFETTURA"

Buonagiorno a tutti!!!

eccomi con una ricettina tutta da leccarsi i baffi...

Si tratta di un dolce morbidissimo, una mega brioche dal gusto delicato e delizioso....vi sembrerà di mangiare una nuvola!!!
E' una coccola leggera perfetta per iniziare bene la giornata, dunque ideale per la colazione!
Io l'ho preparata con confettura di pesche fatta in casa, ma voi potete scegliere la confettura che preferite oppure (come faccio molte volte io) potete variare sostituendo la confettura con una spolverata di zucchero e cocco, oppure gocce di cioccolato, oppure ancora pezzettini di frutta disidratata...insomma a voi la scelta, in ogni caso sarà un successo (...senza neanche avere poi sensi di colpa ;D)!!!
Provare per credere!

"ROLL BRIOCHE DELICATA CON CONFETTURA"

Ingredienti:

500g farina Manitoba;

150g zucchero;

150ml latte; 

100ml acqua;

10g lievito di birra;

70g burro;

un pizzico di sale

Inoltre:

250g confettura di Pesche (ma voi potete scegliere quella più amate!)

zucchero di canna

In una ciotola capiente mescolare il latte, intiepidito, con il lievito fino a farlo sciogliere

Aggiungere lo zucchero e, sempre mescolando, l'acqua e il burro fuso

Per ultimo unire la farina con un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un bel panetto, che faremo lievitare coperto per un'ora

prima della lievitazione

dopo un'ora di lievitazione

 Stendere la pasta formando un rettangolo non troppo sottile

Andate a sbirciare il mio secondo articolo pubblicato...

Buon pomeriggio!!!

Dopo la ricettina postata stamattina, passo per un salutino veloce e per dirvi che è stato pubblicato il mio secondo articolo...

un primo perfetto per l'estate...che verrà (addirittura oggi qui piove...)

cliccate sull'immagine sotto per andare a sbirciare

Grazie a tutti per l'attenzione!!!

A presto con altre ricettine sfiziose...

Un abbraccio a tutti!!!

"LA CASSATA, DESTRUTTURATA A MODO MIO", giocando a fare il pasticcere...

Buongiorno a tutti!!!

eccomi, come promesso ieri, a mostrarvi un altro dolce che ho realizzato per il contest di Vale e Monica...

Per questo dolce sono partita guardando una ricetta del Maestro Santin che mi fa pensare la mia "Sicilia bedda", ovvero il suo cannolo aperto alla composta di pere, cioccolato e ricotta...

...e così dopo aver tanto pensato ecco cosa ne è uscito fuori...

ho deciso di seguire un po' le orme del Maestro...

nel senso che volevo realizzare un dolce specifico, ma scomponendolo, destrutturandolo un po' a modo mio...

premetto che, come ho già detto più volte, non sono una pasticcera...

dunque ho voluto giocare un po' a vestire i panni del Maestro  
Santin...
ovviamento il mio è stato un risultato molto "casalingo"!!!
...spero vi piacerà ugualmente...

Detto questo, il dolce su cui ho voluto giocare è una pietra miliare della pasticceria siciliana...
LA CASSATA

ecco a voi come la vedo io, applicando le ricette del Maestro...

"LA CASSATA, DESTRUTTURATA A MODO MIO"

Ingredienti tegoline croccanti al cacao:

40 g albumi;

40 g zucchero;

32 g farina "00";

8 g cacao amaro;

40 g burro fuso

Amalgamare bene albume e zucchero, senza incorporare aria.

 

Continuando a mescolare, aggiungere farina e cacao setacciati insieme.

Per ultimo incorporare il burro fuso e tiepido.

 

Mettere in frigo per 3 ore circa (o anche di più, fino a 6 ore).

Stendere piccole quantità su carta forno e cuocere a 170° finché coloriscono.

A questo punto ho preparato una bavarese di ricotta prendendo come modello la bavarese di caprino fresco di Santin, che ho modificato un po' poichè la ricotta non ha la stessa consistenza del caprino...

Ingredienti bavarese di ricotta:

300 g ricotta fresca;

150 g zucchero semolato;

2,5 g colla di pesce;

150 g panna montata;

scorzette d'arancia caramellate q.b. (queste le ho preparate diversi giorni prima, sbollentandole tre volte e cambiando l'acqua di volta in volta; poi le ho caramellate in padella con zucchero e miele e le ho messe ad asciugare su un vassoio)

latte q.b.

Ammollare la colla di pesce in 12,5 g di acqua 

(5 volte il suo peso).

In una ciotola lavorare la ricotta e lo zucchero con una frusta

E' stato pubblicato il mio primo articolo!!!

Buon pomeriggio a tutti!!!

Passo per farvi un salutino veloce e per farvi sapere che è stato pubblicato il mio primo articolo su 

vi lascio il link, cliccate sull'immagine sotto

Adesso, come sempre, corro ai fornelli poichè ho in serbo per voi un altro dolcetto...

A domani

Un abbraccio a tutti!!! 

"CUORI DELIZIOSI", un collage di ricette del Maestro Santin

Buongiorno a tutti eccomi con un altro dolce realizzato per il contest di Vale e Monica, che mi ha davvero preso il cuore...

Questa volta vi propongo un dolce "collage", ovvero un dolce creato utilizzando diverse ricettine del Maestro Santin.

Spero sia di vostro gradimento, 

buona visione

"CUORI DELIZIOSI"

Ingredienti gelatina di ananas (ricetta di Maurizio Santin):

250 g polpa di ananas;

25 g zucchero semolato;

4 g gelatina

Ho ammorbidito la gelatina in 20 g acqua fredda 

(5 volte il suo peso), 

ho scaldato una piccola parte di polpa di ananas con lo zucchero e ci ho sciolto la gelatina, 

ho unito velocemente la restante polpa 

Infine ho colato in uno stampo del diametro di 18 cm, rivestito con pellicola.

Quindi ho congelato

Ingredienti mousse leggera al gianduia (ricetta di Maurizio Santin):

125 g latte;

187,5 g cioccolato gianduia al latte;

4 g gelatina;

250 g panna montata

Ammollare la gelatina in 20 g di acqua (5 volte il suo peso).

Far arrivare al bollore il latte, aggiungervi la gelatina e mescolare.

Nel frattempo fondere il cioccolato (io a bagnomaria) 

e versarvi il latte con la gelatina sciolta, in 3 volte.

Far intiepidire alla temperatura di circa 40° ed unire la panna montata.

Composizione del dolce

Ho preso due stampi a forma di cuore e li poggiati su un vassoietto