"BISCOTTINI FONDENTI AL LIMONE", irresistibile bontà!

Buon pomeriggio a tutti e buona domenica!!!

Vi presento adesso dei bei biscottini morbidi e scioglievoli al palato, al gusto di limone...

"BISCOTTINI FONDENTI AL LIMONE"





Per prima cosa bisogna preparare una pasta al limone che conserverete in frigo e utilizzerete ogni volta che vorrete preparare questi fantastici biscotti!

Ingredienti pasta al limone:
120g succo limone;
scorza grattugiata dei limoni spremuti;
80g miele;
360g zucchero

Frullare insieme tutti gli ingredienti, finchè lo zucchero si scioglie facendo diventare il composto una crema setosa.
Conservare in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente.


Adesso che anche voi avete pronta la pasta al limone potete preparare questi meravigliosi biscotti

"BISCOTTONI MORBIDOSI CACAO E RISO", ottimi per l'inzuppo!

Buon pomeriggio a tutti e buona domenica!!!

Eccomi qua a presentarvi dei bei biscottoni morbidi al gusto di cacao, resi leggeri dalla presenza inconfondibile della farina di riso...

"BISCOTTONI MORBIDOSI CACAO E RISO"

Ingredienti:

200g farina "00" (io Molino Chiavazza);

100g farina di riso (io Molino Chiavazza);

100g zucchero;

50g cacao zuccherato;

100ml olio di semi;

150ml latte;

1 cucchiaino bicarbonato

Miscelare insieme farine, zucchero, cacao

Aggiungere l'olio di semi e cominciare a mescolare con una forchetta

ECCO A VOI I MIEI "DOLCETTI RISO-COCCOLOSI"

Buon pomeriggio a tutti!!!

Eccomi qua a condividere con voi un'altra mia ricettina...
dal gusto scioglievolmente burroso e "riso-coccoloso" ;D

eccovi la ricettina dei miei

"DOLCETTI RISO-COCCOLOSI"

Ingredienti:

150g farina farina di riso (io Molino Chiavazza);

100g farina "00" (io Molino Chiavazza);

80g farina di cocco;

100g zucchero semolato;

170g burro o margarina;

1 uovo;

scorza grattugiata di un limone

In un robot (ma si può tranquillamente fare a mano ;D) miscelare insieme le farine e lo zucchero

Aggiungere il burro (o la margarina) a pezzi e mixare ancora, lasciando che il composto diventi sabbioso.

"FAGOTTINI DELIZIOSI"

...ed ecco tutta per voi una ricetta che vi farà leccare i baffi(se mai li aveste! ), 

un morbido fagotto che racchiude un ripieno di crema a vostra scelta!

io ho usato la crema limonosa all'acqua perché ne vado matta! 

"FAGOTTINI DELIZIOSI"

Ingredienti per la frolla:

500g farina; 

2 tuorli; 125g burro; 

125g zucchero; 

1 bustina di lievito; 

latte q.b.

Ingredienti per la crema limonosa all'acqua:

200g di zucchero;

35g di fecola di patate;

1 limone non trattato;

300 ml di acqua;

1 uovo

procedimento:

con gli ingredienti per la frolla si impasta il tutto,ottenendo una palla; si fa riposare una mezz'oretta in frigo.

nel frattempo preparare la crema:

sbattere l'uovo con lo zucchero, unire la fecola e l'acqua, la scorza grattugiata del limone e il succo, versare in un pentolino e portare ad ebollizione.

stendere l'impasto (mezzo centimetro) e fare tanti quadrati, all'interno si mette un po' della crema (quella che ho usato io o la vostra preferita) e si chiude ogni quadrato a mo' di fagottino.

si cuociono in forno pochi min(circa 10min), la cottura dipende dal vostro forno, appena vi sembrano cotti li togliete

e poi via con lo zucchero a velo!(se vi piace) :-D 

anche con questa ricettina partecipo al contest

fatemi sapere che ne pensate... Baciotti!

I MIEI "BISCOTTI AMOR POLENTA"

Buonasera a tutti!!!

Colgo l'occasione di questo post per ringraziarvi per l'affetto che mi mostrate ogni giorno!!!

GRAZIE DI VERO CUORE!!!

Detto questo passo subito alla ricettina di oggi, come sempre nata dalla mia mente un po' pazzerella

ecco allora la mia ricettina

"BISCOTTI AMOR POLENTA"

Ingredienti:

100g farina "00";

100g amido di mais (io Molino Chiavazza);

50g farina di semola di grano duro;

80g farina di mais (per polenta istantanea - Molino Chiavazza);

100g zucchero semolato;

scorza grattugiata di un limone;

160ml olio di semi di mais

Miscelare insieme le farine con lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungere l'olio di semi 

"VISCOTTA STRAZZATI"

Buongiorno a tutti e buona domenica!

Eccomi con una ricettina che mi ricorda tantissimo la mia adorata nonna...volata in cielo troppo presto....molti, molti anni fa, quando avevo solo quattro anni...

Lei adorava questo tipo di biscotti...morbidi morbidi....poichè non riusciva a masticare bene, perciò, amando molto i biscotti, evitava quelli croccanti...

Questa non è una ricetta che mi ha tramandato la mia nonna ma una ricetta che voglio dedicare a lei che, non essendo molto brava in cucina, assaggiava con molto piacere tutto quello che veniva cucinato per lei!

Inoltre,essendo sordomuta, mi ha insegnato con il suo silenzio ricco di parole gridate dal cuore, ad amare e vivere con semplice umiltà...poichè lei era davvero semplicemente umile!!!

Mi manca tantissimo ma il suo ricordo è per me un prezioso gioiello da custodire gelosamente, stando in silenzio, come faceva lei, ma gridando col cuore!

Grazie nonna!

...si tratta di biscottini davvero semplici ma deliziosi!

Per via del modo in cui vengono realizzati li chiamiamo...

"VISCOTTA STRAZZATI"

ovvero

"Biscotti strappati"

Ingredienti:

500g farina "00" (io Molino Chiavazza);

150g zucchero semolato;

1 uovo;

100ml olio di semi;

180ml latte;

10g ammoniaca per dolci

Inoltre:

100g zucchero semolato;

1 cucchiaio di zucchero di canna;

cannella q.b.

Scaldare 150ml di latte e scioglierci l'ammoniaca per dolci

In una ciotola capiente mescolare farina e zucchero semolato

Al centro versarci l'uovo leggermente sbattuto con il latte rimasto e l'olio e mescolare

Infine aggiungere il latte in cui avevamo sciolto l'ammoniaca 

 impastare fino ad ottenere un bel panetto.

"PICCOLO VILLAGGIO DI NATALE"

Buonasera a tutti!

Sono molto felice di presentare qui sul mio blog una ricetta davvero unica e speciale, 

che, per me, racchiude in se tutti i sapori di Natale dal mondo e tra poco capirete perchè...

Prima di continuare a scrivere in proposito vi faccio vedere di cosa si tratta...

"PICCOLO VILLAGGIO DI NATALE"

PROCEDIMENTO

Per prima cosa armatevi di cartone e, dopo aver fatto diversi progetti di case ( io ero quasi impazzita per far combaciare le misure ;D) ritagliare i vari pezzi e con nastro adesivo costruire 

la casa in cartone per vedere se tiene in piedi.... 

quando finalmente tutto combacerà potrete dedicarvi alla base di biscotto panpepato, di cui vi riporto la mia ricetta supercollaudata

Ingredienti biscotto:

500g farina; 

un pizzico sale; 

10g bicarbonato; 

15g zenzero; 

5g cannella; 

20g cacao;

120g burro;

120g zucchero di canna;

150g miele;

1 uovo

Setacciare la farina in una ciotola con il sale, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella ed il cacao.

Sciogliere il burro con lo zucchero di canna e il miele.

Versare questo composto al centro della ciotola con le polveri, insieme all'uovo.

Lavorare bene su un piano spolverizzato di cacao, stendere e poi tagliare i vari pezzi, aiutandosi con i modelli di cartone (io ho messo anche pezzetti di caramelle nei buchi delle finestre per simulare il vetro ;D)

Cuocere a 180° finchè dorati 

Far raffreddare

A questo punto preparare la glassa (per decorare e incollare le casette) 

"LE MIE PASTE DI MANDORLA COL TRUCCO"

Buon pomeriggio a tutti!!!

eccomi con una ricettina profumatissima e dai tratti tipicamente siciliani....
si tratta di dolcetti deliziosi, che in genere si preparano utilizzando le mandorle, lo zucchero....io però, per voi,  li ho  preparati col trucco ;D
Lasciatevi conquistare dalla loro morbida consistenza e dal loro ricco profumo "mandorloso"...
ecco a voi...

"LE MIE PASTE DI MANDORLA COL TRUCCO"

Ingredienti:
200g amaretti;
2 albumi

Tritare finemente gli amaretti

aggiungere gli albumi 

I miei Cantucci!

Buon pomeriggio a tutti!!!

Ecco a voi la mia ricettina dei cantucci, deliziosissimi biscottini originari di Prato ma, ormai da tempo, adottati da tutta l'Italia (specialmente nel periodo Natalizio)

"I CANTUCCI"

Ingredienti:

500g farina; 

125g burro fuso; 

3 uova; 

350g zucchero;

150g mandorle intere spellate; 

1 cucchiaino bicarbonato (o 1 bustina lievito); 

un po' limoncello

Procedimento:

impastate facendo la classica fontana di farina, mettendo al centro tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultime le mandorle intere, da aggiungere quando l'impasto è fatto.

Fate dei filoncini lunghi 30cm, larghi 4cm e alti 2-3cm (a me ne sono venuti 4 normali e uno più corto)

infornate a 180° per 20 minuti

eccoli cotti

poi fateli un po' freddare (altrimenti si rompono tutti) e tagliateli trasversalmente a fette spesse un dito

rimettete in forno per 5-6 minuti finché non abbiano preso un bel colore dorato 

ET VOILÀ 

Anche con questi biscottini partecipo al contest "Mani in Pasta - I Biscotti della tradizione"

Baciotti!!!

"BISCOTTI AMOR DI CECI"

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana!!!

eccomi tornata con una ricettina scrocchiarella dal gusto particolare, per dei biscotti preparati in occasione del contest "Mani in Pasta - La Farina di Ceci" del blog "...la cultura del Frumento"....eccovi perciò la ricettina dei miei

"BISCOTTI AMOR DI CECI"

Ingredienti:

200g farina di ceci "Molino Chiavazza";

200g farina "00" "Molino Chiavazza";

200g burro;

180g zucchero;

un pizzico di sale

In un robot mettere i due tipi di farina e miscelarli

aggiungere il burro a pezzetti e dare una frullata, fino ad ottenere un composto "sfarinato"

aggiungere lo zucchero e il sale

frullare finchè non si sarà formata la palla

lavorare l'impasto ottenuto sul tavolo, leggermente infarinato, fino ad ottenere questo bel panetto

LA MIA TORTA "PASSIONE DI RISO"

Buongiorno a tutti!!!
eccomi con un'altra ricettina pensata da me....un dolce...non vi dico niente...andiamo direttamente alla ricetta....vi dico solo che è buonissima!!!
ecco a voi...
LA MIA TORTA "PASSIONE DI RISO"
Ingredienti biscotto speciale: 200g riso; 300g farina "00"; 150g zucchero; 180g burro; 1 uovo

Ho frullato il riso con un macina-caffè, riducendolo in polvere

Quando l'ho macinato tutto, l'ho rimacinato stavolta però, aggiungendo nel macina-caffè mezzo cucchiaio di farina (togliendola dai 300g previsti) ogni 2 cucchiai di riso macinato

In una ciotola ho mescolato, perciò, la farina "00" rimasta con la polvere di riso+farina ottenuta e ci ho aggiunto il burro, precedentemente sciolto in un pentolino

Ho mescolato con un cucchiaio, ottenendo un impasto sbricioloso  a cui ho aggiunto lo zucchero

I GRISBI' per il contest "Come quelli comprati"

ecco tutta per voi un'altra ricettina sfiziosissima.... si tratta di biscotti farciti che assomigliano molto (per forma e per gusto) ai famosi Grisbì, ecco a voi la ricetta,
 preparare una frolla con 150g burro morbido, 7 cucchiai colmi di zucchero, 400g di farina,1 uovo e 2 tuorli, volendo la potete fare riposare un po' in frigo.

poi si fanno delle palline e tra le mani, ad una ad una, si schiacciano( come se doveste fare delle pizzette), all'interno si mette un cucchiaino di crema pasticcera al limone (anche se io ho usato la crema limosa all'acqua che trovate qui) e si chiudono bene i bordi al di sopra, poi si sistemano in una teglia con carta forno, con i bordi uniti verso il basso e si schiacciano un pochino(non troppo); a questo punto si mettono in forno caldo a 180gradi per 10-15min(finchè sono cotti)

PS potete anche provare la versione al cacao, aggiungendo alla frolla del cacao(q.b. a ottenere il colore desiderato) e farcendoli con della nutella.
VI INVITO A PROVARLI PERCHE' SONO DELIZIOSI!!!
guardate

anche con questa ricetta partecipo al contest "Come quelli comprati" del blog Ritroviamoci in cucina

Baciotti!

Per il contest "Come quelli comprati" E' sempre l'ora dei pavesini....home made!

ecco a voi i miei pavesini, super-leggerissimi(visto che siamo in tante a voler seguire una "dieta"...con questi biscottini non avrete sensi di colpa! )

Ingredienti:
30g amido di mais;
150g di farina;
130g di zucchero;
3 uova piccole;
1 bustina vanillina;
20g zucchero
procedimento:
montare bene uova e zucchero finchè non diventano bianche e spumose.Aggiungere la farina setacciata con vanillina e amido(delicatamente dal basso verso l'alto). Con l'aiuto di una sacca da pasticcere con bocchetta non troppo larga fare i pavesini(non troppo grandi perchè in cottura si allargano)
mettere i biscotti in frigo per 10min. e accendere il forno a 180gradi.
spolverizzare i biscotti con i 20g di zucchero e infornare per 5min, poi abbassare un po' la temperatura finchè non coloriscono un po'.

con questa ricetta partecipo al Contest "Come quelli comprati" del blog Ritroviamoci in cucina di Valentina

Baciotti!!!!

Contest "COME QUELLI COMPRATI" del blog "Ritroviamoci in Cucina"

Ho deciso che la prima ricetta che posterò sarà quella dei  CANESTRELIIIIIIIII, vi assicuro che sono anche più buoni degli originali!!!!! 

mamma mia quanti ricordi con i canestrelli...ad ogni compleanno erano d'obbligo!  che bontà...per questo mi sono messa a provare...provare e provare finchè non è uscita la ricetta perfetta...
pensate che persino mia mamma (il mio giudice più severo )mi ha detto-ma lo sai che non solo a vederli ma anche di sapore sono precisi spiccicati comi chiddi accattati(come dice lei da buona siciliana ) ovvero (traduco per le non-siciliane )uguali a quelli comprati!

ecco perchè quando ho visto il contest di Valentina,del blog  "Ritroviamoci in Cucina" COME QUELLI COMPRATI non ho saputo resistere!

.... bando alle ciance.... eccovi la mia ricettina in tutta la sua semplicità:

3 tuorli sodi (questo è l'ingradiente fondamentale che assicurerà la giusta friabilità ai nostri canestrelli );

200g farina "00";

100g amido ; 

180g burro o margarina;

75g zucchero a velo;

1 pizzichino di sale.

per prima cosa prepariamo i tuorli,io faccio così: faccio bollire dell'acqua in un pentolino e appena bolle abbasso la fiamma e ci tuffo delicatamente i tuorli e li faccio cuocere 5 minuti.poi li prendo e li passo al setaccio-questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita dei biscotti,non pensate di mettere i tuorli direttamente nel mixer....assolutamente no!

io li ho setacciati in una ciotola, poi nel mixer ho messo farina, amido e sale e li ho frullati col burro.a questo punto ho aggiunto lo zucchero,ho frullato e in ultimo i tuorli SETACCIATI e frullato finchè non è venuta una palla, che ho tolto dal mixer e ho lasciato riposare un po' sul tavolo mentre prendevo mattarello, formine ecc.

ho steso quasi 1 cm e ho ritaglito la forma classica del canestrello...io ho usato una formina a fiore e poi ho fatto il foro centrale con un ditale ::oopssss:: 

li ho cotti in forno 160° per 20 min finchè non erano cotti...ma ATTENZIONE, NON DEVONO SCURIRE TROPPO!!!

l'indomani metterci lo zucchero a velo sopra e papparli...non assaggiateli subito perchè questi biscotti danno il loro meglio IL GIORNO DOPO

con questa dose vengono circa una cinquantina di biscottini! 

PROVATELI E POI MI FATE SAPERE SE NON HO RAGIONE A DIRE CHE E' LA RICETTA PERFETTA!!!!

ed ecco a voi le foto!giusto per sbavare un po 

zoom 

zoooom

  zooom sull'interno (anche se un po' sfocato :-/ ) 

buonissimiiiii! :-D 

con questa ricetta partecipo al contest

Baciotti!