lunedì 31 dicembre 2012

"I MIEI PANINETTI ZENZERO E CANNELLA"

Buonaseraaaaaaaaaaaaaa!pronti a festeggiare?
intanto vi posto un dolcetto per la colazione, ricettina ottima per quanti vogliono stare "sul leggero" ;D
Si tratta di deliziosi paninetti al latte speziati, soffici soffici...


"I MIEI PANINETTI ZENZERO E CANNELLA"


Ingredienti:
300g farina "00";
20g zucchero;
5g sale;
120ml olio di semi;
5g zenzero;
5g cannella;
8g lievito per dolci;
250ml latte


Miscelare tutti gli ingredienti secchi
Aggiungere l'olio e il latte poco alla volta, mescolando con una forchetta ;D
Riempire col composto ottenuto degli stampini da muffin per 3/4
Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti

"LA MIA MISSISSIPI MUD CAKE"

Eccovi un altra ricettina....

-un guscio di frolla al cacao...
-un ripieno morbido e scioglievole al cioccolato...
et...dulcis in fundo...
-una copertura di panna con una grattugiata di cioccolato fondente, qualche lampone e un po' di salsa ai lamponi...

vi assicuro: una torta fantasticaaaaaaaa


"LA MIA MISSISSIPI MUD CAKE"



Ingredienti base:
230g farina"00";
5g sale;
150g burro;
30g cacao amaro;
40g zucchero
qualche cucchiaio d'acqua fredda (dipende dall'ambiente che vi circonda) 

Impastare il tutto, sabbiando prima la farina col burro.
Far riposare 15 minuti, poi stendere e ricoprire il fondo e i bordi di una tortiera da 26 cm di diametro.
Bucherellare 



cuocere a 190° per 10 minuti

sabato 15 dicembre 2012

"CHEESECAKE DELICATA ALL'ARANCIA"

Buonasera a tutti!
eccomi qui a lasciarvi una ricettina al volo...
si tratta di un dolce che profuma d'arancia...

per il momento gustatelo con gli occhi...è una delizia!


"CHEESECAKE DELICATA ALL'ARANCIA"


Ingredienti frolla:
300g farina "00";
100g zucchero;
150g burro;
1 pizzico di bicarbonato;
scorza grattugiata d'arancia

In una ciotola miscelare farina, zucchero, bicarbonato e scorza grattugiata.
Poi aggiungere il burro e cominciare ad impastare (se necessario potete aggiungere un po' di latte) finchè non otterrete un bel panetto che lascerete riposare per 10 minuti.


Nel frattempo preparare la farcia

Ingredienti crema all'arancia:
400g panna da montare;
600g ricotta;
100g zucchero;
1 arancia;
1 uovo

In un mixer (ma potete anche utilizzare le fruste) unire la panna con la ricotta e lo zucchero e miscelare.
Aggiungere, sempre mescolando, il succo dell'arancia ed infine l'uovo.


Riprendere la frolla, stenderla e foderarci una tortiera, bordi compresi. Bucherellare con una forchetta.
Versarci dentro la crema all'arancia preparata prima ed infornare a 160°.
Cuocere per circa 40 minuti (controllate, dovrà essere dorata)

Preparare uno sciroppo d'accompagnamento 
facendo cuocere per qualche minuto 
il succo di un'arancia unito alla stessa quantità di acqua e qualche cucchiaio di zucchero


Servire con lo sciroppo ed una spolverata di zucchero a velo!


ET VOILÀ 
La Cheesecake delicata all'arancia è servita!






con questa ricetta partecipo ai contest




Spero vi piaccia!
Baciotti!



venerdì 14 dicembre 2012

"PICCOLO VILLAGGIO DI NATALE"

Buonasera a tutti!
Sono molto felice di presentare qui sul mio blog una ricetta davvero unica e speciale, 
che, per me, racchiude in se tutti i sapori di Natale dal mondo e tra poco capirete perchè...

Prima di continuare a scrivere in proposito vi faccio vedere di cosa si tratta...

"PICCOLO VILLAGGIO DI NATALE"

Immagine



PROCEDIMENTO

Per prima cosa armatevi di cartone e, dopo aver fatto diversi progetti di case ( io ero quasi impazzita per far combaciare le misure ;D) ritagliare i vari pezzi e con nastro adesivo costruire 
la casa in cartone per vedere se tiene in piedi.... 

quando finalmente tutto combacerà potrete dedicarvi alla base di biscotto panpepato, di cui vi riporto la mia ricetta supercollaudata

Ingredienti biscotto:
500g farina; 
un pizzico sale; 
10g bicarbonato; 
15g zenzero; 
5g cannella; 
20g cacao;

120g burro;

120g zucchero di canna;

150g miele;

1 uovo


Setacciare la farina in una ciotola con il sale, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella ed il cacao.
Sciogliere il burro con lo zucchero di canna e il miele.
Versare questo composto al centro della ciotola con le polveri, insieme all'uovo.

Lavorare bene su un piano spolverizzato di cacao, stendere e poi tagliare i vari pezzi, aiutandosi con i modelli di cartone (io ho messo anche pezzetti di caramelle nei buchi delle finestre per simulare il vetro ;D)
Cuocere a 180° finchè dorati 
Far raffreddare

A questo punto preparare la glassa (per decorare e incollare le casette) 

mercoledì 12 dicembre 2012

"L'ARANCIA ABBRACCIA IL RISO"

Buon pomeriggio a tutti!!!
eccomi con una ricettina dal gusto "siculo" che profuma d'arancia....
Si tratta di un primo che racchiude in se tutto il gusto della mia terra, la Sicilia!
Spero sia di vostro gradimento...

"L'ARANCIA ABBRACCIA IL RISO"


Ingredienti:
400g riso (io parboiled);
1 cipolla media;
1 arancia rossa di Sicilia (io varietà Tarocco);
4 filetti di sgombro;
70g olive nere sott'olio snocciolate;
un cucchiaio di senape dolce;
1 bicchiere di vino rosato;
olio d'oliva;
sale; pepe nero; origano secco q.b.

Lessare il riso in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con 6 cucchiai di olio d'oliva.

Sfumare con il vino a fuoco medio e lasciar evaporare completamente (se serve aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda per terminare la cottura della cipolla).

Aggiungere il succo dell'arancia spremuto, i filetti di sgombro (schiacciati con una forchetta) e le olive nere.
Far cuocere ancora qualche minuto, mescolando, e togliere dal fuoco.
A questo punto aggiungere la senape e mescolare.


Scolare il riso al dente e condirlo con una bella macinata di

domenica 9 dicembre 2012

Il mio tronchetto della felicità....

Buondììììììììììì! 
Eccovi un dolce godurioso...bello a vedersi...e non vi dico a mangiarlo!
Ho deciso di chiamarlo così perchè solo a guardarlo mette il buonumore....e non vi dico ad assaggiarlo ;D

"TRONCHETTO DELLA FELICITA'"

Immagine



ingredienti per la pasta biscotto:
3 uova;
140g zucchero;
80g farina;
1 cucchiaio cacao;
 1 cucchiaio latte

ingredienti per la farcitura:
200ml panna;
2 cucchiai zucchero;

 cacao q.b.



per la pasta biscotto:
lavorare uova e zucchero, aggiungere farina,cacao e latte,versare la pastella in una teglia rettangolare (foderata con carta forno), mettere nella parte alta del forno e cuocere a 210° per 10-12min

per la farcitura:
montare la panna e unire lo zucchero e il cacao 
spalmare la farcia(avendo cura di lasciare quella per la copertura) sul pan di spagna freddo e arrotolate.
tagliate le estremità del tronchetto trasversalmente e posizionate la parte sinistra tagliata sul tronchetto.
ricoprite il tutto con la farcia rimasta e decorate a piacere! 

Anche con questa ricettina dolce partecipo al contest del blog "Morti di fame"

premi concorso

Baciotti!

“SFIGGHIULATA”


Buondì e buona domenica a tutti!!!
ecco al volo una ricettina siciliana, buona buona...

“SFIGGHIULATA”



(La preparazione della ‘sfigghiulata’ risale a tempi molto antichi, quando le donne della  famiglia panificavano  per l’ intera settimana. In  quest’occasione si preparava questa focaccia  ripiena , con lo stesso impasto che veniva usato per il pane, per accontentare i figli più piccoli, da qui il suo nome.)


Si parte con l'impasto base

Ingredienti impasto base:
600g farina di semola di grano duro;
7g lievito;
2 cucchiaini zucchero;
 un cucchiaio raso di sale;
4 cucchiai olio d'oliva;
acqua tiepida q.b.

Sciogliere il lievito+zucchero in una tazza con un po' d'acqua tiepida e un po' di farina (ottenendo una sorta di pastella)


Versare la pastella al centro della fontana di farina e mescolare, prima con un cucchiaio, 


aggiungendo gradatamente il resto degli ingredienti e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto liscio e morbido.






Dividere in quattro parti, fare un incisione su ogni panetto e far lievitare fino al raddoppio.

"ROLL-PIADINA CON CREMA DI PISELLI E FONDUTA AL FORMAGGIO"

Buongiorno a tutti!eccomi con una ricettina molto golosa...
Questa che vi propongo è la mia ricetta personale della piadina, farcita con tanta fantasia....vi assicuro che vi leccherete i baffi (se mai li aveste! ;D)


"ROLL-PIADINA CON CREMA DI PISELLI E FONDUTA AL FORMAGGIO"



Ingredienti per 4 piadine grandi:
400g farina "00";
un pizzico di sale;
2 cucchiai di olio d'oliva;
1 bicchiere di latte;
mezzo cucchiaino di bicarbonato;
acqua q.b.

In una ciotola mettere la farina con il pizzico di sale
al centro versarci l'olio


aggiungere il latte e il bicarbonato e mescolare


Gradatamente aggiungere acqua un po' alla volta 


cominciare ad impastare con le mani 


attenzione a non mettere troppa acqua, ma quel che basta ad ottenere un bel panetto morbido ma elastico


Fate riposare il panetto, nel frattempo...

martedì 4 dicembre 2012

"FIORI GOLOSI"

Buonasera a tutti!
eccomi tornata dopo una pausa forzata... :(
ma sono tornata più gioiosa di prima!!!
bando alle ciance, vi do subito la ricettina......
golosissimaaaaa e dolce dolce....

"FIORI GOLOSI"


Ingredienti:
3 tuorli sodi ;
200g farina "00";
100g amido; 
180g burro o margarina;
75g zucchero a velo;
1 pizzichino di sale

per prima cosa prepariamo i tuorli: 
bollire dell'acqua in un pentolino e appena bolle abbassare la fiamma e tuffarci delicatamente i tuorli e farli cuocere 5 minuti



setacciarli




questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita dei biscotti,non pensate di mettere i tuorli direttamente nel mixer....assolutamente no!

 mettere nel mixer (o procedere a mano ;D) farina, amido e sale e frullare col burro

giovedì 22 novembre 2012

"FETTE BIS-COTTE GOLOSOTTE"

Buongiorno a tutti!!!
Eccomi tornata con una ricettina che ho creato apposta pensando al contest della Cuochina "Colazione sopraffina" 
Lei dice:
"se amate preparare la colazione per voi, per la famiglia, per gli amici raccontatemelo
...
Si può partecipare con una sola ricetta adatta per la colazione di grandi, piccoli, medi e anziani e puo’ essere dolce, salata o agrodolce  
...
Le due ricette vincitrici saranno scelte solo ed esclusivamente dalla sottoscritta secondo il suo personale gusto e in base alla loro semplicità: non mi interessa che la foto sia perfetta ma se riuscite a tirare fuori qualcosa di più complesso di pane e marmellata sarà sicuramente interessante! :D Resta sempre valida la regola generale di questo blog: la facilità nella preparazione e la sua replicabilità a casa anche se non si è maestri in pasticceria."

E così dopo averci tanto pensato su....alla fine l'idea è arrivata!
Io amo preparare dolci in generale, che siano per la colazione, per la merenda o per uno spuntino fuori orario...
Così ho pensato 
-cosa mangiamo di solito nella mia famiglia per colazione?-
Noi andiamo sul tradizionale, quindi sul dolce.
-Ok! quindi escludo il resto e mi concentro sul dolce-
In genere mangiamo biscotti o fette biscottate.
Pensa che ti ripensa...
EUREKA!
E se facessi delle fette biscottate? 
Ma non le solite...quelle da depressione dietetica, ma le facessi belle farcite?
E se al posto di farle nel modo tradizionale...con la lunga lievitazione e tutto il resto, le facessi a modo mio?

Ecco cosa è uscito fuori...
una ricettina del tutto inventata ma ottima per tutti!

"FETTE BIS-COTTE GOLOSOTTE"


Ingredienti:
300g farina "00";
1 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
2 cucchiai di zucchero;
4 uova;
250g ricotta;
90g olio di semi;
4 cucchiai di latte;

Inoltre:
50g uvetta;
50g cioccolato al latte;
cannella;
zucchero di canna

In un mixer (così è più veloce, ma se volete potete fare anche a mano!) miscelare farina, lievito, sale e zucchero.


Sempre miscelando, a bassa velocità, aggiungere le uova (uno alla volta ;D)


Aggiungere la ricotta e l'olio di semi e il latte.


Trasferire l'impasto (che risulterà bello morbido ed elastico) in una ciotola capiente.

Ammollare l'uvetta, mettendola in una ciotolina con acqua calda a coprire a filo l'uvetta


Nel frattempo che l'uvetta si ammorbidisce, nello stesso mixer ancora sporco di impasto tritare il cioccolato (ma potete anche grattugiarlo a mano o spezzettarlo al coltello ;D)



Aggiungere all'impasto l'uvetta strizzata, il cioccolato tritato e cannella a piacere


(naturalmente se volete potete non usare l'uvetta e usare solo il cioccolato, magari anche di un altro tipo, o viceversa, o aggiungere anche nocciole o altro...farcite un po' come volete ;D)
e mescolare con un cucchiaio o una spatola.


Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake

martedì 20 novembre 2012

Un pomeriggio speciale...

Buonasera a tutti!!!
Oggi eccomi con un post un po' speciale, per mostrarvi una ricettina semplice ma "unica" poichè realizzata con il mio nipotino Michele, di soli 10 anni, in occasione della "Giornata mondiale dell'infanzia"...
Da tempo rimandavamo, ma finalmente...vi racconto...

Ebbene sì, questo pomeriggio sono andata da mia sorella e ho trovato mio nipote, povero picciriddu, che faceva i compiti...
La sua faccia diceva tutto...
Così gli ho chiesto (sentendomi un po' come nella famosa pubblicità del lievito per dolci ;D) -Facciamo un dolce?-
e lui -cooooosa?davveroooooo?-
-proprio così, ti esonero dai compiti, ma solo per il tempo che ci vuole a fare un dolcino...-

Non vi dico la gioia nei suoi occhi....sprizzava felicità da tutti i pori ;D
Dovete sapere che quando era più piccolo giocavamo a "Cotto e mangiato", nel senso che io cucinavo e lui nel frattempo faceva finta di filmarmi con l'astuccio della scuola e poi mangiava tutto!
Che bei ricordi....

Detto questo ritorniamo a questo pomeriggio un po' speciale...
-che dolce facciamo?- 
-visto che ti piacciono tanto le tortine, oggi le fai tu!- 
-vaiiiiiiiiiiii!!sono pronto!che devo fare?aiutami tu però!-
-Tranquillo!sono qua!-

e così tra un sorriso e una nuvola di farina ecco cosa abbiamo preparato...

"LE TORTINE DI MICHELE"



Ingredienti:
1 uovo;
125g zucchero;
60g burro morbido;
250ml latte;
250g farina "00";
mezza bustina di lievito

Michele ha mescolato con una forchetta uovo, zucchero e burro.
Poi abbiamo aggiunto il latte ed infine la farina mescolata con il lievito.

eccovi qualche foto del piccolo pasticcere all'opera








A questo punto potete aggiungere all'impasto tutto quello che

sabato 10 novembre 2012

"LE MIE PASTE DI MANDORLA COL TRUCCO"

Buon pomeriggio a tutti!!!
eccomi con una ricettina profumatissima e dai tratti tipicamente siciliani....
si tratta di dolcetti deliziosi, che in genere si preparano utilizzando le mandorle, lo zucchero....io però, per voi,  li ho  preparati col trucco ;D
Lasciatevi conquistare dalla loro morbida consistenza e dal loro ricco profumo "mandorloso"...
ecco a voi...

"LE MIE PASTE DI MANDORLA COL TRUCCO"



Ingredienti:
200g amaretti;
2 albumi

Tritare finemente gli amaretti


aggiungere gli albumi 

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