"CAROTE IN FIORE CON PESTO SPECIALE"

Buongiorno a tutti!!!

sto per mostrarvi una ricettina moooolto interessante di un primo piatto che ho ideato personalmente e che vede protagonisti 

LE VERDURE!

Perciò, in tutta la sua bontà, ecco a voi ....

"CAROTE IN FIORE CON PESTO SPECIALE"

Ingredienti per la pasta:

300g carote;

300g farina di semola di grano duro;

curry (facoltativo)

acqua;

olio d'oliva

Far rosolare leggermente le carote, pulite e tagliate a tocchetti, con un filo d'olio

Aggiungere acqua fino a coprire le carote a filo e un po' di curry (che potete omettere dalla ricetta se non vi piace, secondo me gli da quella marcia in più ;D)

Mettere il coperchio e lasciar cuocere finché le carote saranno morbide 

Frullare le carote fino a renderle una purea

In una ciotola mettere la farina e al centro 150g di purea di carote e un filo d'olio

Mescolare col cucchiaio, poi impastare con le mani, aggiungendo un po' d'acqua (ne servirà pochissima, attenzione)

Impastare bene, rovesciando l'impasto sul tavolo, finché non otterrete un bel panetto liscio come questo

Far riposare un po' l'impasto, nel frattempo...

Ingredienti per il pesto speciale:

250g lattuga;

sale;

olio d'oliva;

una manciata di basilico;

50g formaggio grattugiato

Far appassire la lattuga, lavata e tagliata  a listarelle, nella stessa padella dove avevamo cotto le carote con un filo d'olio e un pizzico di sale (mettendo il coperchio)

Trasferire la lattuga cotta nella ciotola dove avevamo ridotto in purea le carote e aggiungere il basilico, il formaggio e olio quanto basta

frullare il tutto fino ad ottenere un pesto profumato e saporito (se serve aggiustare di sale)

OCCUPIAMOCI DELLA PASTA

Stendiamo la pasta col mattarello (3mm circa) su un piano infarinato, 

ritagliamo dei fiori (io ho utilizzato una formina per biscotti ;D) 

e poi pizzichiamoli con le dita (per poterli infilzare meglio con la forchetta al momento di papparli ;D)

Tuffare i nostri fiori in acqua bollente salata con un filo d'olio (per non farla attaccare)

Scoliamoli, delicatamente con una schiumarola, appena vengono tutti a galla mettendoli direttamente in una ciotola

Condire i nostri fiori con qualche cucchiaiata di pesto speciale

poi impiattare con ulteriore pesto, una spolverata di scorzetta di agrumi e un giro d'olio d'oliva

ET VOILÀ

Con questa ricetta partecipo al contest “Pastissima” di Chezuppa.it

Spero vi piaccia! 

Baciotti!!!