venerdì 28 giugno 2013

DALLA "PRIMAVERA" DEL MAESTRO MAURIZIO SANTIN... "ESTATE"


Buon pomeriggio a tutti!!!
eccomi tornata sulla scia di ieri...
la scia dei dolci meravigliosi firmati Maurizio Santin...


...e così anche oggi posto un dolce per partecipare al contest di Monica e di Vale che mi ha proprio entusiasmato!

Quello che ho voluto realizzare oggi è un altro omaggio al Maestro, ma stavolta con alcune mie modifiche personali...

Ci tengo a precisare che il dolce che ho voluto realizzare è già di per sé un dolce "perfetto"
il mio perciò non vuole essere un gesto scortese 
ma solo un modo per sentirmi parte integrante di un dolce che
può essere sottoposto a cambiamento

 ...e poi, come dice il Maestro Santin, il dolce è un capriccio!

ecco perciò che la "PRIMAVERA" di Maurizio Santin, 
nelle mie manine è diventata


"ESTATE"














Ingredienti per la gelatina alle mandorle 
(la ricetta originale prevede il the matcha)
150 g di latte
10 g di zucchero semolato
2 g di gelatina in polvere
65 g di cioccolato bianco
mandorle spellate q.b.

 Far scaldare il latte, aggiungere q.b. di mandorle spellate e lasciarle in infusione. 
Nel frattempo far idratare la gelatina in 10 g di acqua (5 volte il  suo peso) 
poi versare il tutto nel latte caldo, precedentemente filtrato. 
Fondere il cioccolato bianco.


Emulsionare il cioccolato con il liquido caldo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. 
Colare la gelatina in piccoli stampi. 

giovedì 27 giugno 2013

PINACOLADA, OMAGGIO AL MAESTRO MAURIZIO SANTIN

Buongiorno a tutti!!!
eccomi qui, emozionatissima ed euforica, a partecipare ad un contest che mi ha entusiasmato da subito...da quando ho letto le prime righe del post di Monica e poi di Vale...

Premetto che ammiro tantissimo il Maestro Santin e sapere di avere l'oppurtunità di mostrare un suo dolce realizzato dalle mie manine così inesperte...è proprio una grande emozione!!!

Adoro la sua filosofia in pasticceria...
il dolce è un capriccio...
deve perciò essere buono e bello...
ma soprattutto buono...

le sue ricette sono vere prelibatezze infatti...

ma ciò che mi colpisce ogni volta, sempre di più, è il suo modo di stravolgere l'idea che noi abbiamo di un determinato dolce...

ad esempio un cannolo, noi ce lo immaginiamo in un modo preciso 
...e lui cosa fa?
ce lo presenta aperto... 
con accanto una composta di pere, 
 alternato ad un cremoso al cioccolato!

Meraviglioso, no?

...ed è proprio da sua questa idea di stravolgere, cambiare, strabiliare, meravigliare
 che mi sono innamorata di un suo dolce!

Come si può trasformare un cocktail in un dolce che rapisce il palato?
Maurizio Santin c'è riuscito!

ed io ho voluto cimentarmici...

ma ci tengo a precisare che:
-non sono una pasticcera;
-pasticcio per pura passione;
-questo vuole essere solo un modo per rendere omaggio al Maestro Santin, 
che non ho mai avuto l'onore di incontrare...
ma che grazie a questo contest mi è possibile fare virtualmente!

ed ecco a voi la meravigliosa

"PINACOLADA"
ricetta di Maurizio Santin






Ingredienti biscotto morbido al cocco:

75g burro;

125g zucchero semolato;
90g uova intere;
80g farina;
4g lievito;
37,5g amido di mais;
60g farina di cocco;
50g yogurt greco;
scorza di limone


Lavorare il burro con lo zucchero per ottenere un composto spumoso. 



Aggiungere le uova una alla volta continuando a lavorare fino a che il precedente non sia stato incorporato prima di unire il successivo. 



Unire lo yogurt miscelando con una frusta fino ad avere un composto omogeneo. 

sabato 22 giugno 2013

COMUNICAZIONE IMPORTANTE



Buon pomeriggio!
...adesso anch'io sono su Bloglovin!!!

Pare infatti che dal I° luglio Google reader non sarà più disponibile 
(ma ancora non ho ben capito cosa realmente comporterà! (eh sì...io e la tecnologia attraversiamo strade diverse...;D)

Però, se volete, potrete continuare a seguirmi su bloglovin 

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 così potrete continuare a leggermi...

Grazie a tutti per la cortese attenzione

un abbraccio, Marilena

domenica 16 giugno 2013

"BISCOTTINI FONDENTI AL LIMONE", irresistibile bontà!

Buon pomeriggio a tutti e buona domenica!!!

Vi presento adesso dei bei biscottini morbidi e scioglievoli al palato, al gusto di limone...

"BISCOTTINI FONDENTI AL LIMONE"





Per prima cosa bisogna preparare una pasta al limone che conserverete in frigo e utilizzerete ogni volta che vorrete preparare questi fantastici biscotti!

Ingredienti pasta al limone:
120g succo limone;
scorza grattugiata dei limoni spremuti;
80g miele;
360g zucchero

Frullare insieme tutti gli ingredienti, finchè lo zucchero si scioglie facendo diventare il composto una crema setosa.
Conservare in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente.


Adesso che anche voi avete pronta la pasta al limone potete preparare questi meravigliosi biscotti

"BISCOTTONI MORBIDOSI CACAO E RISO", ottimi per l'inzuppo!

Buon pomeriggio a tutti e buona domenica!!!

Eccomi qua a presentarvi dei bei biscottoni morbidi al gusto di cacao, resi leggeri dalla presenza inconfondibile della farina di riso...

"BISCOTTONI MORBIDOSI CACAO E RISO"


Ingredienti:
200g farina "00" (io Molino Chiavazza);
100g farina di riso (io Molino Chiavazza);
100g zucchero;
50g cacao zuccherato;
100ml olio di semi;
150ml latte;
1 cucchiaino bicarbonato

Miscelare insieme farine, zucchero, cacao


Aggiungere l'olio di semi e cominciare a mescolare con una forchetta

giovedì 13 giugno 2013

"IL MIO CAFFÈ' PER LA MAMMA"

Buon pomeriggio a tutti!
Che ne dite di un caffè?
...sì, ma a modo mio...

"IL MIO CAFFÈ' PER LA MAMMA"






Si tratta di un dolce unico e speciale, dal gusto intenso di caffè...esaltato e reso più dolce dal sapore del cocco e del cacao...
che ho ideato pensando ad un contest speciale dedicato ad una figura dolce (ma a volte anche amara, un po' come il caffé ;D) e così tanto amata...
LA MAMMA

ecco perciò, tutto per voi, un vero trionfo per la gola...
solo per veri amanti del caffé...

Ingredienti torta:
4 uova;
50g zucchero semolato;
100ml olio di semi;
150g cacao zuccherato;
100g farina di cocco (cocco rapè);
40g FONDI DI CAFFE' (sì, sì...avete capito bene ;D);
50ml caffè freddo


Come prima cosa miscelare insieme il cocco rapè col fondo del caffè, che dovrete tenere da parte 
(e accumulare, se necessario...come nel mio caso che per arrivare a 40g ho preparato una caffettiera da 3 tazze e poi una da 1 tazza) 
e far raffreddare, dopo aver preparato il caffè richiesto dalla ricetta



Separare i tuorli dagli albumi e mettere da parte questi ultimi

Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bello cremoso 
(o come si suol dire - bianco e spumoso-)

mercoledì 12 giugno 2013

ECCO A VOI I MIEI "DOLCETTI RISO-COCCOLOSI"

Buon pomeriggio a tutti!!!

Eccomi qua a condividere con voi un'altra mia ricettina...
dal gusto scioglievolmente burroso e "riso-coccoloso" ;D

eccovi la ricettina dei miei

"DOLCETTI RISO-COCCOLOSI"




Ingredienti:
150g farina farina di riso (io Molino Chiavazza);
100g farina "00" (io Molino Chiavazza);
80g farina di cocco;
100g zucchero semolato;
170g burro o margarina;
1 uovo;
scorza grattugiata di un limone

In un robot (ma si può tranquillamente fare a mano ;D) miscelare insieme le farine e lo zucchero


Aggiungere il burro (o la margarina) a pezzi e mixare ancora, lasciando che il composto diventi sabbioso.

domenica 2 giugno 2013

"IL MIO DOLCE FRESCO CON CUORE DI LAMPONI A SORPRESA"

...ecco un'altra ricettina molto invitante e fantasiosa...
ecco a voi

"IL MIO DOLCE FRESCO CON CUORE DI LAMPONI A SORPRESA"



Ingredienti salsa ai lamponi:
100g lamponi freschi (meglio se un po' maturi);
50g zucchero;
succo mezzo limone;

Passare al colino i lamponi spruzzati con il succo del mezzo limone
mescolarli con lo zucchero in un pentolino e far restringere la salsa su fuoco (dovrà ottenere una consistenza quasi sciropposa, basterà qualche minuto ;D)
Far raffreddare

Nel frattempo preparare il biscotto 

Ingredienti biscotto ai lamponi:
50g burro;
65g zucchero;
1 uovo;
50g latte;
scorza e succo di mezzo limone piccolo;
130g farina "00";
mezza bustina lievito per dolci;
salsa ai lamponi 

Nel mixer ho mescolato  burro e zucchero, poi ho aggiunto l'uovo, il latte, il succo+scorza del mezzo limone e la farina col lievito


Ho aggiunto la salsa di lamponi preparata prima


Ho versato in una teglia rettangolare (20x26cm) con carta forno e ho cotto in forno caldo a 180° per circa 12 minuti (fate la prova stecchino ;D)

Far raffreddare

"TORTA MORBIDOSA AI LAMPONI CON GOCCE DI CIOCCOLATO"

Buongiorno!!!
ecco a voi una ricettina super, di mia invenzione...
gustatevi la ricetta

"TORTA MORBIDOSA AI LAMPONI CON GOCCE DI CIOCCOLATO"



Ingredienti:
3 uova;
200g zucchero;
100ml olio di semi;
100ml latte;
150g farina "00"(io Molino Chiavazza);
150g farina di riso (io Molino Chiavazza)
1 bustina di lievito per dolci;
lamponi freschi a volontà;
gocce di cioccolato a volontà

Sbattere uova e zucchero, aggiungere l'olio, il latte e continuare a sbattere
 infine aggiungere le farine setacciate con il lievito.
Versare l'impasto ottenuto in una tortiera da 24cm di diametro, oliata e infarinata.

sabato 1 giugno 2013

"TORTA DI BUON AUGURIO"

 Buon pomeriggio a tutti....

la ricetta che sto per mostrarvi l'ho preparata un po' di tempo fa (credo si noti l'albero di Natale ;D), ma era la ricetta perfetta per il contest di Michela...
perciò ecco a voi la mia


"TORTA DI BUON AUGURIO"



Per prima cosa ho preparato una buona e profumatissima salsa ai lamponi

Ingredienti Salsa ai lamponi:
200g lamponi;
80g zucchero;
qualche goccia di succo di limone

Mescolare i lamponi con lo zucchero e il succo di limone.
Passare al passaverdure




Ingredienti base:
400g farina "00";
1 pizzico sale;
130g zucchero;
200ml olio di semi;
60ml salsa ai lamponi;
30ml latte

Io ho miscelato tutto con l'aiuto di un mixer, finchè non ho ottenuto un composto simile alla sabbia bagnata


Ho versato sul fondo di uno stampo a cerniera da 26cm di diametro e ho schiacciato bene.


Ho messo in frigo

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