"CAROTE IN FIORE CON PESTO SPECIALE"

Buongiorno a tutti!!!

sto per mostrarvi una ricettina moooolto interessante di un primo piatto che ho ideato personalmente e che vede protagonisti 

LE VERDURE!

Perciò, in tutta la sua bontà, ecco a voi ....

"CAROTE IN FIORE CON PESTO SPECIALE"

Ingredienti per la pasta:

300g carote;

300g farina di semola di grano duro;

curry (facoltativo)

acqua;

olio d'oliva

Far rosolare leggermente le carote, pulite e tagliate a tocchetti, con un filo d'olio

Aggiungere acqua fino a coprire le carote a filo e un po' di curry (che potete omettere dalla ricetta se non vi piace, secondo me gli da quella marcia in più ;D)

Mettere il coperchio e lasciar cuocere finché le carote saranno morbide 

Frullare le carote fino a renderle una purea

In una ciotola mettere la farina e al centro 150g di purea di carote e un filo d'olio

Mescolare col cucchiaio, poi impastare con le mani, aggiungendo un po' d'acqua (ne servirà pochissima, attenzione)

"LASAGNELLE CON CAROTE E CREMA VERDE AL FORNO"

Buon giorno a tutti!!!

eccomi qua con una ricettina sfiziosissima nata dalla mia fantasia....le ho chiamate:

"LASAGNELLE CON CAROTE E CREMA VERDE AL FORNO"

(Poiché' sono un incrocio tra delle reginelle e delle lasagne)

Ingredienti pasta:

200g carote;

200g piselli freschi (volendo ne potete cuocere di meno, ma io con i piselli rimasti ci ho preparato altre ricettine...quando cuocio cerco di non mettere sul fuoco padelle vuote ;D, sono più per le grandi quantità!!!) ;

1 zucchina piccola;

300g farina di semola di grano duro;

200g mozzarella;

2 cucchiai di formaggio grattugiato;

pangrattato;

olio d'oliva;

sale;

acqua q.b.;

latte q.b.

OCCUPIAMOCI DELLE CAROTE

In un pentolino col coperchio, cuocere le carote pulite e tagliate a tocchetti, coperti a filo con acqua e un pizzico di sale

finchè risulteranno morbide e ci sarà ancora un po' di acquetta (come si vede in foto)

Ridurle in purea e mettere da parte

OCCUPIAMOCI DEI PISELLI E DELLA ZUCCHINA

Cuocere col coperchio, per una decina di minuti, i piselli coperti a filo con acqua e con un pizzico di sale

Lo street food "siculo"

Buongiorno di nuovo!

Ed ecco come, con un unico impasto, si possono preparare quattro ricettine sfiziosissime targate "street food siculo" ;D

Si parte con l'impasto base

Ingredienti impasto base:

600g farina di semola di grano duro;

7g lievito;

2 cucchiaini zucchero;

 un cucchiaio raso di sale;

4 cucchiai olio d'oliva;

acqua tiepida q.b.

Sciogliere il lievito+zucchero in una tazza con un po' d'acqua tiepida e un po' di farina (ottenendo una sorta di pastella)

Versare la pastella al centro della fontana di farina e mescolare, prima con un cucchiaio, 

aggiungendo gradatamente il resto degli ingredienti e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Dividere in quattro parti, fare un incisione su ogni panetto e far lievitare fino al raddoppio.

"CAKE ARROTOLATO CON VERDURE"

Buongiorno a tutti!!!

sto per mostrarvi un'altra ricettina moooolto stuzzicante che ho ideato che vede come protagonisti LE VERDURE!

Si tratta di una sorta di focaccia arrotolata pienaaaaaaa di verdure, che può essere servita come antipasto

"CAKE ARROTOLATO CON VERDURE"

Ingredienti per la pasta:

300g farina di semola di grano duro "Molino Chiavazza";

5g lievito di birra;

2 cucchiaini di zucchero;

2 cucchiai di olio d'oliva;

5g sale;

acqua+latte q.b. (in tutto circa 150ml)

Scaldare l'acqua

Pesare al farina

Mettere in una tazza il lievito 

scioglierlo con lo zucchero, un po' di acqua calda mescolata a un po' di latte freddo (per stemperare l'acqua) e un po' di farina, prendendola da quella già pesata

Versare il lievito sciolto al centro della farina, messa in una ciotola grande e mescolare

aggiungere l'olio e un po' d'acqua e mescolare

sciogliere il sale con un po' d'acqua e versarlo nell'impasto

Impastare, aggiungendo acqua, fino ad ottenere un impasto un po' molle

lasciarlo lievitare coperto in una ciotola oliata, fino al raddoppio

PREPARIAMO LA FARCIA DI VERDURE

"TRANCETTI AI LAMPONI CON MERINGA BRUNA"

Buongiorno a tutti!!!

eccomi con un dolce super-buono...davvero delizioso...facile da realizzare e ideale da portare ad una gita fuori porta ;D

ecco a voi i miei 

"TRANCETTI AI LAMPONI CON MERINGA BRUNA"

Ingredienti base:

100g zucchero;

125g burro;

40g tuorli;

250g farina "00" (io "Molino Chiavazza");

5g lievito per dolci;

1 cucchiaio di latte

Sbattere in una ciotola, con una frusta, il burro fuso con lo zucchero e i tuorli (gli albumi tenerli da parte, ci serviranno dopo)

aggiungere la farina mescolata al lievito

Infine aggiungere il latte e mescolare

ottenendo questo composto morbido, ma non molle

Trasferire il composto in una teglia rettangolare, foderata con carta forno e stenderlo con le mani 

LA CHEESECAKE A MODO MIO NEL BICCHIERE

 Buongiorno a tutti!!!

 Questa ricetta è venuta fuori pensando alla cheesecake dei miei sogni...

ci ho pensato a lungo e alla fine ho deciso di scomporre (a modo mio) la cheesecake, (che può essere cotta o fredda con gelatina e senza cottura) solitamente composta da 

• strato di biscotti sbriciolati+ burro
• farcia al formaggio
• decorazione

ecco perciò come ho stravolto la solita cheesecake

"LA CHEESECAKE A MODO MIO NEL BICCHIERE"

DOSI E PREPARAZIONE CON PASSO PASSO FOTOGRAFICO

1

Prendere 4 bicchieri e sporcarne il fondo con del cioccolato fondente sciolto. 

Mettere in frigo i bicchieri...

2

Ingredienti farcia fredda al formaggio:

200g formaggio cremoso; 

2 cucchiai colmi di zucchero; 

200ml panna montata; 

2 fogli di gelatina (da 2g ciascuno)

• Mettere i due fogli di gelatina a bagno in una ciotola con dell'acqua fredda e aspettare 10minuti.
• Nel frattempo mescolare bene in un'altra ciotola con un cucchiaio il formaggio cremoso con lo zucchero.

• Montare la panna.

• In un pentolino versare un cucchiaio di latte, metterci la gelatina (ammolata e strizzata per bene)         

e far sciogliere su fuoco bassissimo (alzando il pentolino dal fuoco per non far prendere troppo calore alla gelatina!!!basteranno pochi secondi) mescolando con un cucchiaio.

• Versare la gelatina sciolta nella ciotola con la crema di formaggio e zucchero e mescolare energicamente! (ottimo per farci i muscoli ;D)

• Incorporare la panna montata al composto ottenuto, mescolando dal basso verso l'alto!!!

la CHEESECAKE è PRONTA !!!

• Riempire quasi a metà, io di sbiego ;D, i bicchieri sporchi di cioccolato che avevamo messo in frigo e rimettere in frigo per far addensare le cheesecake!

LA MIA TORTA DI RISO ALL'ITALIANA CON MOUSSE SPECIALE

Buongiorno a tutti!!!

Eccomi tornata con una nuova ricettina....ecco cosa è uscito fuori dopo aver tanto pensato....e sperimentato......

"LA MIA TORTA DI RISO ALL'ITALIANA CON MOUSSE SPECIALE"

Ingredienti base: 

500g riso; 

sale; 

olio

Per prima cosa portiamo a bollore, in una pentola capiente, dell'acqua, saliamo e ci tuffiamo il riso.

Portiamo a cottura 8-10 minuti. Scoliamo il riso, lo mettiamo in una ciotola, lo condiamo con un po' d'olio d'oliva e lo mettiamo da parte.

A QUESTO PUNTO DIVIDERE IL RISO IN 3 CIOTOLE 

E POI PRELEVARNE DA OGNI CIOTOLA  2 CUCCHIAI E METTERLI IN UNA QUARTA CIOTOLA (in questo modo avremo 3 ciotole con la stessa quantità di riso ed una con una piccola quantità)

Ingredienti crema verde: 

baccelli di piselli (svuotati, cioè senza i piselli dentro); bicarbonato; 

sale; 

olio; 

latte; 

un po' di formaggio grattugiato; 

aromi a piacere

In una pentola molto capiente mettiamo i baccelli lavati (a cui io ho tolto l'estremità con il picciolo, staccando il filo) e li copriamo con acqua. Mettiamo sul fuoco con un pizzico di bicarbonato e appena raggiunge il bollore ci mettiamo il sale (io ne ho usato mezzo cucchiaio per una  copiosa quantità di baccelli). Continuiamo la cottura finché con una forchetta riusciremo ad infilzare i nostri baccelli, a quel punto li scoliamo, lasciando un po' dell'acqua di cottura (nel caso potesse servirci).

Passiamo al passaverdura i baccelli e, quando avremo finito, mettiamo il passato ottenuto in un tegame aggiungendo un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte (circa 50ml), un goccio di latte, una cucchiaiata di formaggio grattugiato e mettiamo sul fuoco ad addensare.

Quando noteremo una crema simile ad una besciamella, aggiustiamo di sale e aggiungiamo gli aromi che preferiamo (io ho aggiunto un pizzico di preparato per verdure), spegniamo e completiamo con un filo d'olio.

Ingredienti ragù: 

passata di pomodoro; 

carne macinata di vitello; 

cipolla; 

carota;

 olio; 

vino

Ho fatto un ragù molto veloce, soffriggendo cipolla e carota tritate finemente, aggiungendo poi il macinato (e anche un po di salsiccia che avevo), ho sfumato col vino e infine ho aggiunto la passata di pomodoro e ho fatto cuocere 15 minuti circa.

per quanto riguarda le dosi, io ne ho fatto un bel po' perché l'ho usato anche per altro, perciò non vi darò grammature precise, però per darvi un'idea, diciamo che possono bastare 250g di ragù ;D

Ingredienti crema bianca (da fare all'ultimo momento): 4 sottilette; 100ml latte; 2 cucchiai di olio d'oliva

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e, mescolando, far sciogliere su fuoco basso.

ASSEMBLAGGIO

Prendere le 3 ciotole con la stessa quantità di riso, ed aggiungere 

• ad una un filo d'olio e un po' della crema verde (fino a raggiungere la colorazione desiderata)
• ad una il ragù 
• all'ultima la crema bianca (appena fatta)