Lo street food "siculo"

Buongiorno di nuovo!

Ed ecco come, con un unico impasto, si possono preparare quattro ricettine sfiziosissime targate "street food siculo" ;D

Si parte con l'impasto base

Ingredienti impasto base:

600g farina di semola di grano duro;

7g lievito;

2 cucchiaini zucchero;

 un cucchiaio raso di sale;

4 cucchiai olio d'oliva;

acqua tiepida q.b.

Sciogliere il lievito+zucchero in una tazza con un po' d'acqua tiepida e un po' di farina (ottenendo una sorta di pastella)

Versare la pastella al centro della fontana di farina e mescolare, prima con un cucchiaio, 

aggiungendo gradatamente il resto degli ingredienti e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Dividere in quattro parti, fare un incisione su ogni panetto e far lievitare fino al raddoppio.

“SFIGGHIULATA”

Buondì e buona domenica a tutti!!!
ecco al volo una ricettina siciliana, buona buona...

“SFIGGHIULATA”

(La preparazione della ‘sfigghiulata’ risale a tempi molto antichi, quando le donne della  famiglia panificavano  per l’ intera settimana. In  quest’occasione si preparava questa focaccia  ripiena , con lo stesso impasto che veniva usato per il pane, per accontentare i figli più piccoli, da qui il suo nome.)

Si parte con l'impasto base

Ingredienti impasto base:

600g farina di semola di grano duro;

7g lievito;

2 cucchiaini zucchero;

 un cucchiaio raso di sale;

4 cucchiai olio d'oliva;

acqua tiepida q.b.

Sciogliere il lievito+zucchero in una tazza con un po' d'acqua tiepida e un po' di farina (ottenendo una sorta di pastella)

Versare la pastella al centro della fontana di farina e mescolare, prima con un cucchiaio, 

aggiungendo gradatamente il resto degli ingredienti e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Dividere in quattro parti, fare un incisione su ogni panetto e far lievitare fino al raddoppio.

"LE ARANCINE"

Buona sera a tutti ecco a voi il re degli street food alla siciliana...di cosa parlo?

delle ARANCINE (o arancini , che dir si voglia), ovvio no? ;D

ecco un po' di storia a riguardo...

"L'origine degli arancini di riso risale alla dominazione saracena in Sicilia. Per la dieta degli arabi, il riso era un alimento fondamentale. Durante i banchetti, al centro della tavola, veniva collocato un ampio vassoio carico di riso aromatizzato con zafferano e arricchito da verdure, carne e altri aromi. I convitati potevano servirsi allungando una mano. Era, questa, l'originale composizione degli arancini, in mancanza dei pomodori che dovevano ancora essere importati dalle Americhe. La panatura fu un'invenzione geniale, utile a rendere “trasportabile” il pasticcio di riso. Muniti di una croccante corazza dorata, ottenuta mediante la frittura, gli arancini divennero cibo da viaggio, in grado di resistere abbastanza bene al tempo senza deteriorarsi. Qualcuno attribuisce la bella pensata a Federico II, il quale era particolarmente ghiotto di riso e non voleva privarsene durante le lunghe battute di caccia. Ma lo stupor mundi, che secondo i suoi estimatori sarebbe stato artefice di mille e mille invenzioni, aveva probabilmente altro a cui pensare.Per quanto riguarda il ripieno, questo ha avuto una lenta evoluzione fino a diventare quello che tutto il mondo oggi conosce!"

ecco la mia ricettina...

"LE ARANCINE"

Ingredienti per il riso:

500g riso adatto;

concentrato di pomodoro; 

sale; pepe nero; noce moscata;

500ml brodo vegetale;

olio d'oliva;

formaggio grattugiato

Far bollire il brodo, scioglierci un cucchiaio di concentrato

poi aggiungere il pepe nero, la noce moscata, un filo d'olio e buttarci il riso.

tra i vapori.....

Mescolando di tanto in tanto, portarlo a cottura (aggiungendo, se serve un po' d'acqua calda o altro brodo), aggiustando di sale alla fine.

Metterlo in una ciotola e farlo raffreddare un po'.

Aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e farlo raffreddare completamente