Brioches sofficissime per il contest "Dolci a colazione"

Ciao a tutti! rigirando per la rete mi sono imbattuta in un blog troppo bellino: Prezzemolino e nel suo contest "Dolci a colazione" ....ci ho pensato un po' su e mi sono detta-posso tirarmi indietro di fronte a questo goloso invito?....assolutamente no!ogni scusa è buona per pasticciare e condividere una ricettina!!!
così mi sono detta-se mi chiedessero di chiudere gli occhi e pensare a un dolce per la colazione,che mi verrebbe in mente?....detto fatto....ecco la ricettina a cui ho pensato:
Brioches sofficissime
Ingredienti:


500g di farina "00"
150g di zucchero;
250g di latte tiepido;
un pizzico di sale;
mezzo cubetto di lievito di birra;
70g di burro morbido;
vanillina o aromi a piacere (io scorzetta di limone).
procedimento:
in una tazza sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido e due cucchiaini di zucchero (prendetelo dai 150g indicati dalla ricetta). nel frattempo in una ciotola mettere le polveri (farina,zucchero rimasto,pizzico sale,aroma scelto),aggiungerci il lievito sciolto e il latte rimasto e il burro e impastate.
l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina su un piano da lavoro e lavorate l'impasto in modo da compattarlo al meglio.lasciare lievitare in una ciotola fino al raddoppio...crescerà parecchio!(circa 2 ore)

una volta lievitato l'impasto formate le brioches nelle forme che più vi piacciono o vi riescono...io ho fatto varie forme...(come vedrete dalle foto...)
poggiate le brioches su una teglia ricoperta di carta forno,spennellate delicatamente le brioches con un misto di acqua,latte e zucchero e lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio, circa altre 2 ore...
spennellatele di nuovo molto delicatamente(per evitare che si sgonfino) con latte,acqua e zucchero e infornarle a 160° per 15-20 min. (dipende dal vostro forno e dalla grandezza delle vostre brioches!)
a cottura ultimata,tiratele fuori dal forno e spennellatele ancora una volta con acqua, latte e zucchero (questo passaggio fa si che le brioches siano morbidissime e lucide!)
Provatele e non ve ne pentirete!!!successo assicurato!!!
e dulcis in fundo le fotine:


zoom

con questa ricetta partecipo al contest "Dolci a colazione" del blog "Prezzemolino"

Baciotti!!!

Contest "COME QUELLI COMPRATI" del blog "Ritroviamoci in Cucina"

Ho deciso che la prima ricetta che posterò sarà quella dei  CANESTRELIIIIIIIII, vi assicuro che sono anche più buoni degli originali!!!!! 

mamma mia quanti ricordi con i canestrelli...ad ogni compleanno erano d'obbligo!  che bontà...per questo mi sono messa a provare...provare e provare finchè non è uscita la ricetta perfetta...
pensate che persino mia mamma (il mio giudice più severo )mi ha detto-ma lo sai che non solo a vederli ma anche di sapore sono precisi spiccicati comi chiddi accattati(come dice lei da buona siciliana ) ovvero (traduco per le non-siciliane )uguali a quelli comprati!

ecco perchè quando ho visto il contest di Valentina,del blog  "Ritroviamoci in Cucina" COME QUELLI COMPRATI non ho saputo resistere!

.... bando alle ciance.... eccovi la mia ricettina in tutta la sua semplicità:

3 tuorli sodi (questo è l'ingradiente fondamentale che assicurerà la giusta friabilità ai nostri canestrelli );

200g farina "00";

100g amido ; 

180g burro o margarina;

75g zucchero a velo;

1 pizzichino di sale.

per prima cosa prepariamo i tuorli,io faccio così: faccio bollire dell'acqua in un pentolino e appena bolle abbasso la fiamma e ci tuffo delicatamente i tuorli e li faccio cuocere 5 minuti.poi li prendo e li passo al setaccio-questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita dei biscotti,non pensate di mettere i tuorli direttamente nel mixer....assolutamente no!

io li ho setacciati in una ciotola, poi nel mixer ho messo farina, amido e sale e li ho frullati col burro.a questo punto ho aggiunto lo zucchero,ho frullato e in ultimo i tuorli SETACCIATI e frullato finchè non è venuta una palla, che ho tolto dal mixer e ho lasciato riposare un po' sul tavolo mentre prendevo mattarello, formine ecc.

ho steso quasi 1 cm e ho ritaglito la forma classica del canestrello...io ho usato una formina a fiore e poi ho fatto il foro centrale con un ditale ::oopssss:: 

li ho cotti in forno 160° per 20 min finchè non erano cotti...ma ATTENZIONE, NON DEVONO SCURIRE TROPPO!!!

l'indomani metterci lo zucchero a velo sopra e papparli...non assaggiateli subito perchè questi biscotti danno il loro meglio IL GIORNO DOPO

con questa dose vengono circa una cinquantina di biscottini! 

PROVATELI E POI MI FATE SAPERE SE NON HO RAGIONE A DIRE CHE E' LA RICETTA PERFETTA!!!!

ed ecco a voi le foto!giusto per sbavare un po 

zoom 

zoooom

  zooom sull'interno (anche se un po' sfocato :-/ ) 

buonissimiiiii! :-D 

con questa ricetta partecipo al contest

Baciotti!

"Dolce San Valentino",il contest del blog Cuor di Cucchiaio

Buongiorno a tutti,dopo aver atto un giretto in rete ho deciso di partecipare a un contest,il primo da quando ho un blog....quindi di sicuro non lo scorderò.
Selina è la padrona di casa di "Cuor di Cucchiaio",un blog dolcissimo,che vi invito a visitare!
detto ciò ho deciso di prendere parte al contest che Selina ha indetto:"Dolce San Valentino" con questa ricettina goduriosa,dei gustosissimi CUORICELLI DEGLI INNAMORATI...
per l'impasto dei biscottini ho deciso di utilizzare dei miei canestrelli....ecco perchè li ho chiamati Cuoricelli....ma veniamo alla ricetta:
CUORICELLI DEGLI INNAMORATI
ingredienti per i cuoricelli:
5 tuorli di uova sodi
500g farina "00";
100g amido di grano;
150g zucchero a velo;
360g burro;
un pizzicotto di sale.
procedimento:
per prima cosa bisogna preparare i tuorli sodi,io faccio così:
faccio bollire dell'acqua in un pentolino e appena bolle abbasso la fiamma e ci tuffo delicatamente i tuorli e li faccio cuocere 5 minuti.poi li prendo e li passo al setaccio-questo è un passaggio fondamentale per la buona riuscita dei biscotti,non pensate di mettere i tuorli direttamente nel mixer....assolutamente no!

io li ho setacciati in una ciotola, poi nel mixer ho messo farina, amido e sale e li ho frullati col burro.a questo punto ho aggiunto lo zucchero (che io faccio col macina caffè,frullando 150g zucchero con un cucchiaio di amido),ho frullato e in ultimo i tuorli SETACCIATI e frullato finchè non è venuta una palla, che ho tolto dal mixer e ho lasciato riposare un po' sul tavolo mentre prendevo mattarello, formine ecc.

ho steso quasi 1 cm e ho ritaglito con una formina a cuore.

metà dei biscotti li ho lasciati interi,mentre all'altra metà ho fatto foro centrale (per quest'ultimo ho  usto un ditale ;D)

li ho cotti in forno 160° per 20 min finchè non erano cotti...ma ATTENZIONE, NON DEVONO SCURIRE TROPPO!!!

nel frattempo ho preparato il ripieno dei cuoricelli, ho preso della crema spalmabile metà bianca e metà nera e l'ho messa a scaldare in un pentolino,quando era ammorbidita a dovere,ho mescolato con un cucchiaio....et voilà, pronta !!!

Una volta sfornati i biscotti ho aspettato che si freddassero per bene e poi li ho accoppiati a due a due...in questo modo:  biscotto intero,un cucchiaino di ripieno al centro e sopra biscottino con foro centrale....e così via finchè non ho finito biscotti e ripieno! li ho messi in frigo e dopo una mezz'oretta li ho spolverati con zucchero a velo!

ed ecco le foto:


l'interno 

con questa ricettina partecipo al contest "Dolce San Valentino" del blog Cuor di Cucchiaio, "

Baciotti!!!

Tutorial farfalla di cioccolato

Come promesso, ecco come ho realizzato la farfalla che avete visto in questa mia torta

 che trovate anche  qui ne "I Dolci di Chiara"
ho disegnato delle farfalle su un foglio

(ma se voi non avete tempo o voglia potete stamprle da internet,andrà benissimo lo stesso)
poi appoggiate sul foglio un quadrato di carta forno e lo fissate con dello scotch per non farlo muovere.
adesso ci sono dei passaggi critici (che io non ho fotografato perchè bisogna essere veloci) :

1 bisogna sciogliere il cioccolato fondente e metterlo in un conetto di carta forno e fare i bordi e le linee interne della farfalla. 

2 poi sciogliere il cioccolato bianco, metterlo in un altro conetto di carta forno e riempire i vuoti lasciati
3 a questo punto si stacca delicatamente la carta forno dal foglio e si mette ad asciugare in frigo su qualcosa di cilindrico (io ho usato un tagliapasta dalla parte del manico)
è più facile a fare che a spiegare, credetemi
spero che da queste foto si può capire qualcosa in più

 

 

4  poi una volta asciugata la staccate delicatamente dalla carta forno e la posizionate sulla torta da decorare!
spero possa esservi utile questa tecnica...perchè l'effetto è assicurato...ho pensato anche che potete aggiungere del colorante al cioccolato bianco e fare le vostre farfalle super colorate...insomma sbizzarritevi!  

ah dimenticavo...se avete dubbi sono qui! Baciotti!

Torta a 2 piani per il mio 23° compleanno!

 Ciao a tutti! ecco la torta che con tanto amore ho realizzato per il mio compleanno 

spero vi piaccia:


sono due pds bagnati con martini, uno farcito con crema pasticcera al limone, l'altro con crema di ricotta aromatizzata anch'essa al limone.
tutte le decorazioni sono in cioccolato plastico ( ricetta presa qui Dolci di Chiara )e la farfalla è di cioccolato bianco e fondente....aprirò un altro post con un tutorial
ed ecco qualche altra fotina








baciottoni!!!

Buon San Valentino a tutti!!!!

Buon San Valentino a tutti i lettori!tra un po' posterò una ricettina sfiziosa da condividere con la pesona o "le" persone che amate di più!!!!Baciottinini!

Cros-torta !!!

oggi posto la ricetta di una CROSTORTA come l'ho ribettezzata io, ovvero è una torta che ha le sembianze di una crostata, quindi si può farcire come si vuole prendetela insomma come una base utile quando avete a disposizione creme, marmellate....
ma ecco a voi la ricetta che ho scovato su cook:Ingredienti:
 200g farina"00";
150g zucchero;
120ml olio di semi;
2 uova e un tuorlo sbattutti;
scorza di limone gratt.;
1 cucchiaino lievito per dolci;
 un pizzico di sale.il procedimento è molto semplice, si mescolano le polveri(farina, zucchero, lievito, sale e scorza) e poi si aggiungono, sbattendo con le fruste, le uova (sbattute a parte) e l'olio.
si otterrà un composto abbastanza denso che si deve spalmare su una teglia tonda(24cm diametro) con carta forno.
poi bagnando più volte un cucchiaio (per non farlo attaccare all'impasto) si fanno delle fossette, non troppo profonde, e in queste fossette si mette la farcia che si vuole (io ad es. avevo una crema di ricotta e della marmellata di pesche, prima ho messo a cucchiaiate la crema e poi sopra la marmellata, però siccome le fossette erano poco profonde, alla fine ho spalmato le farcie su tutta la torta;  lasciando però un bordino di 1 cm, sennò non sembrava una crostata )



poi si inforna il tutto a 160° per 40 minuti, finchè è bella dorata (fate la prova stecchino)
alla fine ho anche spolverato con zucchero a velo!
una bontàààààààà!
ecco a voi la foto più bella, quella con la fetta

e per sbavare un po' di più

provatela e vi assicuro che non ve ne pentirete!!!  Baciotti!