LA MIA TORTA "PASSIONE DI RISO"

Buongiorno a tutti!!!
eccomi con un'altra ricettina pensata da me....un dolce...non vi dico niente...andiamo direttamente alla ricetta....vi dico solo che è buonissima!!!
ecco a voi...
LA MIA TORTA "PASSIONE DI RISO"
Ingredienti biscotto speciale: 200g riso; 300g farina "00"; 150g zucchero; 180g burro; 1 uovo

Ho frullato il riso con un macina-caffè, riducendolo in polvere

Quando l'ho macinato tutto, l'ho rimacinato stavolta però, aggiungendo nel macina-caffè mezzo cucchiaio di farina (togliendola dai 300g previsti) ogni 2 cucchiai di riso macinato

In una ciotola ho mescolato, perciò, la farina "00" rimasta con la polvere di riso+farina ottenuta e ci ho aggiunto il burro, precedentemente sciolto in un pentolino

Ho mescolato con un cucchiaio, ottenendo un impasto sbricioloso  a cui ho aggiunto lo zucchero

Infine ho aggiunto l'uovo e ho impastato con le mani, prima nella ciotola...

...poi sul tavolo.....

....ottenendo questo panetto, che infarino leggermente e rimetto nella ciotola, infarinata anch'essa, a riposare per 15 minuti

Trascorso il tempo di riposo ho steso l'impasto e tagliato un disco (poiché volevo fare una torta tonda...ma in corso d'pera ho cambiato idea...come vedrete dopo ;D)

ho ritagliato anche dei biscottini per decorare il dolce (...quelli che rimangono sono ottimi per la colazione ;D li ho già provati ;D)

ecco le due teglie pronte per essere infornate a 180° per circa 20 minuti, controllate che non brucino!!!! 

  

Adesso occupiamoci della crema


Ingredienti crema: 300ml latte; 2 uova; 170g zucchero; 45g farina "00"; 6g colla di pesce; 200g formaggio cremoso

Scaldare il latte (non dovrà bollire, solo intiepidirsi!)

Sbattere le uovo con 130g di zucchero (40g li teniamo da parte...ci serviranno dopo)

aggiungere la farina e mescolare

versare a filo il latte scaldato e mescolare

riportare sul fuoco il latte mescolato al composto e, mescolando, aspettare che si addensi. Fuori dal fuoco aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, e mescolare bene

Far raffreddare la crema ottenuta (io la metto su un piano di marmo... raffredderà più velocemente ;D)

Mescolare il formaggio cremoso con i 40g di zucchero rimasti, ottenendo questo composto

e aggiungerlo alla crema ormai fredda, preparata in precedenza e mescolare bene

   

ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE

Ho tagliato un quadrato dal disco che avevo cotto e ho preparato una striscia di alluminio (piegando 2 volte a metà un foglio di alluminio lungo a dovere)

ho ripiegato attorno al biscotto cotto la striscia ottenuta e ho fermato con due punti di spillatrice

ci ho versato dentro i 3/4 della crema (mettendo delle tazzine per evitare che fuoriuscisse da sotto) e sopra ci versato un po' di sciroppo di lamponi (fatto facendo cuocere in un pentolino i lamponi con un po' di zucchero e una spruzzata di succo di limone, poi filtrandolo)

ci ho versato sopra il resto della crema e ho fatto dei ghirigori con uno stuzzicadenti

ho aggiunto altre 2 tazzine (per sicurezza ;D) e ho messo in frigo a solidificare per almeno 2 ore

Ho decorato infine con i biscottini e con un altro po' di sciroppo di lamponi

ET VOILÀ....che ne dite? 

e la fettaaaaaaaaaa

da notare lo sciroppo che scivola  scatto dopo scatto ;D

spero vi piaccia!!!!!



Baciotti!!!