PICCOLE CHEESECAKE CON SORPRESA PRET A PORTER

Buon pomeriggio a tutti!!!
oggi sono proprio di buon umore e finalmente riesco a postare qualche ricettina!
parto da quella preparata per il contest della cara Cuochina, che mi ha fatto scervellare...ma mi sono divertita tantissimo e alla fine è arrivata l'idea "giusta", confesso che avevo preparato già un'altra ricetta molto più veloce....pronta tipo in 10minuti....solo che mi è venuta in mente quest'altra cosa....e mi sono detta....-chissà se funziona?- ho provato, segnandomi su un foglio gli ingredienti che stavo usando e le loro dosi....sennò poi mi dimenticavo (....eh sì, la vecchiaia ;D)....ho cotto tutto....l'ho mangiato (e l'ho fatto mangiare alla mia famiglia...almeno se morivo non ero da sola ;D)e cari lettori..... FUNZIONA!!!
ma giudicate voi! 
dedicato alla Cuochina sopraffina...ecco la mia ricettina....facile, veloce e pronta in 20-25min!




PICCOLE CHEESECAKE CON SORPRESA PRET A PORTER

Ingredienti per la "sorpresa": 

100g formaggio cremoso; 

una scatoletta da 80 g di tonno all'olio sgocciolato; 

scorzette d'agrumi (arancia e limone) precedentemente essiccate e tritate (che io mi preparo e tengo in vasetti) ma se non ce l'avete potete mettere scorza grattugiata fresca,non è un problema!

procedimento

Preparare la sorpresa ;D mescolando gli ingredienti con un cucchiaio 

Mettere in freezer

Ingredienti per la base: 
100g pangrattato; 
1 cucchiaio scarso di maionese (20g);
10g margarina; 
15g zucchero (fidatevi che ci sta!!!); 
60g farina di semola di grano duro; 
olio d'oliva q.b. (circa mezzo bicchiere)


procedimento
Mescolare rapidamente con una forchetta maionese, margarina e zucchero. Aggiungere, sempre mescolando, la farina e il pangrattato

infine l'olio q.b. ad ottenere un composto sbriciolino ma bagnato

(mezzo bicchiere basterà, ma dipende, magari ne potete usare meno...o un goccio in più....andate un po' ad occhio!).
A questo punto io ho preso dei pirottini in silicone (ma voi potete usare quelli che volete ;D) e ho messo circa un cucchiaio del composto sbriciolino, schiacciando un po' col cucchiaio

...la base è delle cheesecake è pronta!


Ingredienti per la crema formaggiosa:
250g formaggio cremoso;
1 uovo;
1 cucchiaio di [pangrattato+formaggio grattugiato];
1 cucchiaio latte


procedimento
Mescolare velocemente tutti gli ingredienti per la crema

da notare la velocità ;D

...anche la crema è pronta!


ASSEMBLAGGIO, COTTURA E ....


Prendere la sorpresa che avevamo messo in freezer e metterne un cucchiaino al centro di ogni pirottino sulla base preparata precedentemente

un grazie a mia mamma che mi ha fatto fatto le foto mentre "operavo"

Completare con la crema formaggiosa,riempiendo i pirottini

Cuocere a 170°-180° (dipende dal vostro forno) per 15 minuti


ET VOILÀ....ECCO A VOI LE MIE PICCOLE CHEESECAKE CON SORPRESA PRET A PORTER

sorpresaaaaaaaaaa

ed eccole pronte da portar via

dentro il contenitore

con questa mia ricettina facile, veloce ma soprattutto golosa, partecipo al divertente contest della Cuochina "Spuntino sopraffino,Fallo sveltino!"


Ne approfitto per augurare di cuore una serena Pasqua a tutti!!!Baciotti!!!

MINESTRA DI RISO E SPARICI 'CU L'UOVU

Buongiorno a tutti!!!
ecco un'altra ricettina per il contest "le ricette della carestia" , anch'essa molto buona e molto amata dai miei genitori!
mio padre quando gli ho detto che volevo postare questa ricetta mi ha detto che "a tiempu i caristia na cozza i patati era macari assai!!!"(al tempo della carestia avere una buccia di patate era pure troppo!!!) 

MINESTRA DI RISO E SPARICI 'CU L'UOVU (ovvero Minestra di riso e asparagi con l'uovo)

Ingredienti:  1 cipolla; 1 carota; 1 spicchietto d'aglio; un po' di capuliatu (pomodoro essiccato al sole con sale e poi macinato e messo sott'olio); un mazzetto di asparagi selvatici (puliti e spezzettati; olio; sale; bicarbonato; 3-4 uova; 6 pugnetti di riso (io ci ho aggiunto anche una manciata di spaghettini spezzati con le mani)

In una pentola capiente (che servirà anche per cuocere il riso) far soffriggere in un po' d'olio la cipolla, la carota e l'aglio e gli asparagi.aggiungere un pizzico di bicarbonato, sale e una manciata di "capuliatu".versare acqua a coprire il tutto abbondantemente, poiché questo sarà il loro liquido di cottura. Cuocere una mezz'oretta....ma 10 minuti prima che il tutto sia cotto (ci dev'essere un bel po' di liquido ancora!) sgusciare le uova delicatamente all'interno della pentola (contate un uovo a persona) e terminare la cottura.
con una schiumarola togliere gran parte degli asparagi e le uova e metterli al caldo in un piatto con un filo d'olio, aggiungere ancora un po' di acqua, portare a bollore, buttarci il riso (calcolate 2 pugnetti a persona ;D) (e a mezza cottura del riso ho buttato anche la pasta spezzettata!) e portare a cottura!
io ho impiattato sistemando sopra il riso con la pasta un po' di asparagi messi da parte e appoggiandoci l'uovo (uno per ogni piatto), un filo d'olio....
ed ecco a voi  la MINESTRA DI RISO E SPARICI 'CU L'UOVU (ovvero Minestra di riso e asparagi con l'uovo)

anche con questa ricetta partecipo al contest "le ricette della carestia"




Baciotti!!!

CASOLA E SCAMIZZATURA

Buon pomeriggio a tutti!

 eccomi qui con la seconda ricetta che posto in occasione del contest "le ricette della carestia", che mi sono state tramandate e che conosco fin da quando ero piccolissima e a cui sono particolarmente affezionata!!! 

questa ricetta riesce a scaldarmi dentro...arrivando dritto al cuore!quanti ricordi.......... E' una delle ricette a cui sono particolarmente legata in quanto le ho sempre viste cucinare in casa mia....fin da piccolina.....e devo dire (in tutta sincerità) che prima non riuscivo ad apprezzare molto...ma i gusti cambiano...e crescendo ho imparato a riconoscerne il profumo caratteristico....che mi riporta indietro nel tempo...un viaggio magico e nostalgico.......

ma bando alle ciance,ecco la ricetta della
CASOLA E SCAMIZZATURA (ovvero FAGIOLI E BROCCOLI in zuppa)
Ingredienti:1 cipolla; 1 carota; sedano; 4 pomodori; 300g fagioli (messi a bagno in acqua la sera prima con un pizzico di bicarbonato,che li renderà più digeribili); broccoli; olio; sale; bicarbonato
Procedimento
MAMMA DOCET (dagli insegnamenti della mia cara mamma):
Mettere a bollire in una pentola capiente dell'acqua (la pentola dev'essere quasi piena).
Nel frattempo scolare i fagioli dall'acqua,sciacquarli per bene sotto l'acqua corrente e metterli in una ciotola con un pizzicotto di bicarbonato (questo farà sì che i fagioli non resteranno duri) strofinarli con le mani e coprire.
Pulire carota, cipolla, sedano e pomodori e tagliare tutto a tocchetti.
Quando l'acqua bolle ci tuffiamo tutto, ovvero fagioli, carota, cipolla, sedano e pomodori.Versare un filo d'olio (che non farà trabordare il liquido di cottura fuori dalla pentola!), abbassiamo il fuoco e portiamo a cottura (ci vorranno circa due ore).
A metà cottura mettere mezzo cucchiaio di sale (non all'inizio perchè mam mano il liquido si restringe e dovremmo usare più sale).
Una mezz'oretta prima che i fagioli siano cotti ci tuffiamo anche i broccoli (che devono essre stati ben puliti con acqua e bicarbonato!) e aspettiamo che tutto sia a cottura (con una forchetta testare i broccoli,se riusciamo ad infilzarli sono pronti!)
Una volta cotto tutto impiattiamo con un filo d'olio buono...
ed ecco....CASOLA E SCAMIZZATURA pronta!!!

anche in questo caso possiamo cuocere la pasta a cottura ultimata di fagioli e broccoli, aggiungendo ancora un po' di acqua!!!una bontà!!!

anche con questa ricetta partecipo al contest "le ricette della carestia"

Baciotti!!!

CICIRI E CAVILI

Buonasera a tutti!!!

Quando ho letto:"Ho sempre amato i cibi semplici e le preparazioni che richiedono pochi ingredienti. Questa semplicità l'ho ereditata da mio nonno Giuseppe, appunto nonno materno, che mi ha sempre impartito il valore del cibo, perchè non va mai sprecato, raccontandomi dei tempi duri della guerra, durante i quali i soldati erano costretti a mangiare anche le bucce di patate. Mi ha insegnato lui a mangiare il "pane cu à lumia cunzata" (limone sbucciato e tagliato a pezzetti, condito con acqua, olio, sale e pepe, e nel brodino ci si bagnava il pane raffermo), o il pane e formaggio come lo mangiava lui e come facevano i suoi genitori prima di lui (pezzetti piccoli di formaggio e bocconi grandi di pane), ma anche il pane con le acciughe condite... Tutti pasti molto economici della sua infanzia, semplici ma anche buonissimi, che la maggior parte di noi avrà scordato e qualcuno neppure avrà conosciuto. Pensando a quei momenti e mangiando quelle cose faccio un tuffo nel passato, e mi sento vicina addirittura ai miei bisnonni che non ho conosciuto se non nei racconti dei parenti.

Da queste riflessioni ho pensato di lanciare la mia raccolta  "Le ricette della carestia",  perchè ho sempre pensato che per mangiare bene non occorrono ingredienti costosissimi o introvabili, e per dare modo a tutti di ricordare i vecchi sapori " ho capito che Luna apprezza come me le esperienze preziose delle persone a noi care, che hanno dovuto affrontare tempi duri e difficili, ma che con tenacia e forza di adattamento sono riusciti anche a trasmetterci la dignità e la grande umiltà che li ha contraddistinti!!!!

eccomi qui,perciò, con la prima di una serie di ricette che posto in occasione del contest "le ricette della carestia", che mi sono state tramandate e che conosco fin da quando ero piccolissima e a cui sono particolarmente affezionata!!!

questa ricetta (buonissima e sanissima) è tra le preferite da me e mio padre (che adoro!!!) e che da sempre mi racconta quanto sia stata difficile la sua vita poiché a quel tempo non avevano pressoché niente da mangiare e andavano a scuola con una formina di "mustata" con un pezzetto di pane o un fico o niente!!!!

quello che non mancava mai era il piatto di legumi!!!!

perciò ecco a voi, per la categoria "ricetta antica"

"CICIRI E CAVILI"

Ingredienti: 1 cipolla; 1 carota; sedano; 4 pomodori; 300g di ceci ("CICIRI", messi a bagno con acqua la sera prima con un pizzico di bicarbonato,che li renderà più digeribili); 2-3 cavoli rapa ("CAVILI"); olio; sale; bicarbonato

Procedimento:

MAMMA DOCET (dagli insegnamenti della mia cara mamma):
Mettere a bollire in una pentola capiente dell'acqua (la pentola dev'essere quasi piena).
Nel frattempo scolare i ceci dall'acqua,sciacquarli per bene sotto l'acqua corrente e metterli in una ciotola con un pizzicotto di bicarbonato (questo farà sì che i ceci non resteranno duri) strofinarli con le mani e coprire.
Pulire carota, cipolla, sedano e pomodori e tagliare tutto a tocchetti.
Quando l'acqua bolle ci tuffiamo tutto, ovvero ceci, carota, cipolla, sedano e pomodori.Versare un filo d'olio (che non farà trabordare il liquido di cottura fuori dalla pentola!), abbassiamo il fuoco e portiamo a cottura (ci vorranno circa due ore).
A metà cottura mettere mezzo cucchiaio di sale (non all'inizio perchè mam mano il liquido si restringe e dovremmo usare più sale).
Una mezz'oretta prima che i ceci siano cotti ci tuffiamo anche i cavoli (che devono essre stati ben puliti con acqua e bicarbonato!) tagliati a pezzi e aspettiamo che tutto sia a cottura (con una forchetta testare i cavoli,se riusciamo ad infilzarli sono pronti!)
Una volta cotto tutto impiattiamo con un filo d'olio buono...(io uso quello fatto da mio padre!!!)

ed ecco la foto

Un piccolo suggerimento in più...

se togliete con una schiumarola un bel po' ceci e cavoli, lasciando un bel po' di liquido e a questo ci aggiungete ancora un po' di acqua, portate a bollore e poi ci buttate della pasta (spaghettini spezzettati o quello che più vi piace!)...

ecco servita anche la Pasta "ciciri e cavili"

con questa ricetta del cuore partecipo al contest "le ricette della carestia"

Baciotti!!!!

Bicchiere cremoso

Buona sera a tutti!!!!
Ho deciso di partecipare al contest "ricette low cost" perchè mi piace davvero tanto!!!
ecco perciò un'altra ricettina che ho inventato, delicatissima,velocissima e davvero "LOW COST"!!!
se volete preparare un dolce velocemente e spendere pochissimo...ecco il dolce che fa per voi!


Bicchiere cremoso
Ingredienti per 1 persona: 100g di formaggio cremoso; 1 cucchiaio colmo di zucchero; 3 savoiardi; cacao in polvere; un goccio di latte
La preparazione è rapidissima: 

• mescolare con un cucchiaio formaggio cremoso e zucchero. la crema è pronta!
• prendere un bel bicchiere e sporcare il fondo con un po' di crema e adagiarci un savoiardo, spezzato in due e leggermente bagnato nel latte messo in un piattino
• fare uno strato di crema
• spolverizzare con un po' di cacao
• altro savoiardo spezzato in due e  leggermente bagnato nel latte
• ultimo strato di crema
• spolverizzare leggermente con un po' di cacao e mettere un savoiardo intero (non bagnato nel latte) nel bicchiere a mo' di cucchiaino!

COSTO PER BICCHIERE: 0,50 CENTESIMI DI EURO!!!


Et voilà! eccovi servito un dessert che è una goduria!!!!

anche con questa ricettina partecipo al contest "ricette low cost"

 

Baciotti!!!

Cous cous "delizia"

Buona sera a tutti!
Ho deciso di partecipare al contest "ricette low cost" perchè mi piace davvero tanto!!!
ecco perciò una ricettina che ho inventato, gustosissima e davvero "LOW COST", UNA VERA E PROPRIA DELIZIA (ecco spiegato il titolo ;D), che può essere considerato un piatto unico, in quanto è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale!!!
bando alle ciance...ecco la ricetta

Cous cous "delizia"

Ingredienti per il cous cous: cous cous precotto; mezzo bicchiere d'acqua; olio; un pizzico di sale

far bollire l'acqua, spegnere, versare un filo d'olio e il cous cous.Mescolare e lasciar gonfiare il cous cous, coprendolo con un coperchio per 5-10 minuti.

Nel frattempo occupiamoci del condimento:

Ingredienti per 2 persone : 2 fette di petto di pollo; mezza confezione di surimi; 2 cucchiai di ricotta; sale; olio; vino; aromi a piacere

In una padella far rosolare in poco olio le fette di petto di pollo, tagliate a pezzetti. Sfumare con un po' di vino, salare e aggiungere il surimi, tagliate anch'esso a pezzetti, ma  diagonalmente (sarà più bello da vedere ;D) e far cuocere 1 minuti a fuoco lento col coperchio. Rendiamo cremosa la ricotta aggiungendo un po di acqua e versiamola sul condimento, mescolare.spegnere.

Riprendiamo il cous cous, versiamo un filo d'olio e sgraniamolo con una forchetta. Aggiungere il cous cous sgranato nella padella col condimento, e far cuocere, mescolando, 1 minuto.

 ET VOILA',servite con un ultimo giro d'olio !!!vi assicuro...è una delizia!!! la ricotta esalta ancora di più il sapore delicatissimo di tutto il piatto !!!!


COSTO A PERSONA: MENO DI 0,80 CENTESIMI DI EURO!!!

con questa ricetta partecipo al contest "ricette low cost"

Baciotti!!!

YO YO

Buon pomeriggio!!!
ecco l'ultima ricettina che posto per il contest "Come quelli comprati", non credo ci sia bisogno di tante spiegazione, in quanto il titolo del post dice tutto....ecco a voi gli

YO YO
Ingredienti: 3 uova; 90g zucchero; 90g farina "00"; mezza busta di lievito per dolci

mescolare con una forchetta uova e zucchero, aggiungere la farina e il lievito.
Fatto?
Bene! adesso su una teglia foderata di carta forno, mettere a cucchiaiate l'impasto, cercando di fare dei cerchi. Infornare a 180° per 10 minuti, non di più.

Appena sfornati, se non sono abbastanza tondi, li potete tagliare con un bicchiere, avranno una forma perfetta!!!
Farcirli a piacere con crema al cioccolato o, come ho fatto io, con della "sana" crema di nocciole!

ET VOILA',  ECCO A VOI GLI YO YO

anche con questa ricettina partecipo al contest "Come quelli comprati"

Baciotti!!!