tartine e polpettine di riso,una ricetta...due opzioni!!!

Buona sera a tutti!!!
eccomi con un'altra ricettina pensata apposta per il contest "piccolo ma buono", una ricettina sfiziosa, leggera e anch'essa, come tutte le mie ricettine, trasformista!!!
Ma bando alle ciance ecco la ricetta, così capirete meglio ;D

Ingredienti:
250g riso bollito; 250g di ricotta; una manciata di formaggio grattuggiato; 2 uova; prezzemolo tritato; sale; pangrattato.

Impastare il riso scolato e raffreddato con ricotta, formaggio, uova, prezzemolo, pangrattato quanto basta ad ottenere un composto modellabile con le mani.Aggiustare di sale.
con questo composto io ho fatto delle tartine e delle polpettine e poi le ho bollite in un brodo fatto con acqua salata+prezzemolo tritato+olio.scolate appena vengono a galla.
et voilà


le tartine, con sopra quello che volete...io wurstel

le polpettine

carrellata d'insieme

anche con questa ricettina partecipo al contest "piccolo ma buono"

Baciotti!!!

Piccole cakes trasformiste

Buongiorno a tutti e buona domenica!!!
ecco una ricettina sfiziosa che ho completamente ideato io in occasione dello "stuzzicante" contest "piccolo ma buono",sono dei piccoli tortini,delle mini cakes appunto, fatte con una sorta di pasta di pane ma più molle, farcita e condita con tutto ciò che la fantasia suggerisce!!!
ecco perciò cosa serve per, come le ho definite io, le

PICCOLE CAKES TRASFORMISTE


Ingredienti:

1. pasta da pane (fatta con 250g farina di semola; 4g sale; 3 cucchiai di olio; 7g lievito di birra; 1 cucchiaino di zucchero; acqua+latte q.b. ad ottenere un composto molliccio, simile ad una pastella ma un po' più denso) fatta lievitare, finchè non raddoppia di volume
2. salumi a piacere (io prosciutto, mortadella, wurstel, sottilette)
3. un po' di salsa di pomodoro condita con sale e pepe 
4. tanta fantasia!!!! QUESTO INGREDIENTE E' INDISPENSABILE!!!

Procedimento:

Ho preso dei pirottini in silicone, che risultano essere molto comodi nel non far attaccare e sformare perfettamente quello che ci mettiamo dentro, e li ho riempiti per 3/4 di

• metà pasta di pane, un pezzo di wurstel, altra pasta di pane; (A)
• metà pasta di pane, un composto di mortadella tritata al coltello+ qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, altra pasta di pane; (B)
• pasta di pane a cui ho incorporato il composto di mortadella+salsa di prima, in modo da amalgamarlo alla pasta, facendo sì che diventassero un tutt'uno (che poesia ;D) (C)
• pasta di pane a cui ho incorporato prosciutto tritato+ qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, mezza sottiletta ripiegata, altra pasta di pane con prosciutto+ salsa (D)

Ho lasciato lievitare i pirottini finchè non erano belli gonfi e poi li ho infornati a 170° per 15-20min (dipende dal vostro forno ;D)
e BON APPETIT!!!





con wurstel all'interno






qui il pezzetto di wurstel l'ho tagliato a forma di cuore prima di inserirlo nell'impasto, da  proprio un bell'effetto quando è tagliato!!!





con farcia di mortadella+salsa




l'interno



impasto mescolato alla farcia di prima




l'interno super goloso!!!





impasto mescolato a prosciutto+salsa




l'interno



impasto mescolato con prosciutto+salsa, con all'interno la sottiletta




l'interno golosissimo,che si scioglie quando il cake è caldo....io ho duvuto aspettare che raffreddasse per fare la foto....ma vi assicuro che il cuore di sottiletta è cremoso!!!!



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Con questa ricettina sfiziosa e completamente ideata da me, per l'occasione, partecipo al contest "piccolo ma buono" del blog "Scamorze ai fornelli"

Baciotti!!!

La carne al sugo che si scioglie in bocca

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti !!!
eccomi con un'altra ricettina che scalda il cuore e non solo quello...che è il mio "piatto della domenica"....di cosa parlo?
di questo

è il piatto che fa da padrone la domenica in casa mia....per anni mia mamma l'ha cucinato...trasmettendomi quella cura e attenzione che ci vuole per prepararlo!
E' un piatto sugoso e se utilizzate della buona carne di vitello (quella con un po' di grassettino che la fa rimanere bella tenerina!) verrà fuori un piatto da veri intenditori!!!E' il piatto della tradizione (almeno in casa mia),inoltre si hanno delle opzioni moooolto interessanti.....che vi spiegherò dopo avervi dato la ricetta ;D
Ed eccovi quindi la più semplice delle ricette....ma si sà....la semplicità vince sempre!
LA CARNE AL SUGO CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA
Ingredienti:
500g carne di vitello a pezzi; carota; cipolla; olio; sale; passata di pomodoro (io uso quella fatta in casa e imbottigliata); vino rosso di buona qualità (io, per non sbagliare, uso quello che si produce mio padre ;D)

Procedimento:
Rosolare carota e cipolla, precedentemente puliti e tagliati a tocchetti, con un po' d'olio.

Non appena la cipolla diventa trasparente ci aggiungiamo i pezzi di carne e li facciamo sigillare (ovvero li facciamo rosolare sommariamente da tutti i lati,facendogli cambiare colore....in questo modo la carne manterrà all'interno tutti i suoi succhi e rimarrà molto più tenera!)

tra i vapori

Sfumiamo col vino e facciamo evaporare tutto l'alcool, non appena si asciuga il liquidino che si sarà formato ci aggiungiamo acqua calda a coprire a filo la carne e un pizzicotto di sale.

Cuocere a fuoco lento finchè quasi tutta l'acqua non è evaporata (la carne sarà già a mezza cottura).
A questo punto aggiungere la passata di pomodoro (circa due bottiglie), un po' d'acqua calda e cuocere finchè la carne sarà cotta e la passata sarà densa.
Impiattare la carne al sugo con un po' di sughino
et voilà, in tutta la sua scioglievolezza e sugosità

OPZIONE col resto del sugo ci condiamo il tipo di pasta che preferiamo e ci gustiamo un ottimo primo al sugo di carne.....da leccarsi i baffi e i baffetti! ;D
con questa ricetta partecipo al contest "ti cucino...a fuoco lento"



Baciotti!!!

Zuppetta "con calma" di fagioli con broccoli

Buon pomeriggio a tutti!
eccomi con una ricettina che in questo giorno così freddo e ventoso (è da ieri sera che il tempo è proprio brutto!!!) ci scalda dentro...arrivando dritto al cuore! E' una delle ricette a cui sono particolarmente legata in quanto le ho sempre viste cucinare in casa mia....fin da piccolina.....e devo dire (in tutta sincerità) che prima non riuscivo ad apprezzare molto...ma i gusti cambiano...e crescendo ho imparato a riconoscerne il profumo caratteristico....che mi riporta indietro nel tempo...un viaggio magico e nostalgico.......
ma bando alle ciance,ecco la ricetta della
Zuppetta "con calma"di fagioli con broccoli
Ingredienti:
 1 cipolla; 1 carota; sedano; 4 pomodori; 300g fagioli (messi a bagno la sera prima con un pizzico di bicarbonato,che li renderà più digeribili); broccoli; olio; sale; bicarbonato
Ingrediente indispensabile: CALMA

Procedimento
MAMMA DOCET (dagli insegnamenti della mia cara mamma):
Mettere a bollire in una pentola capiente dell'acqua (la pentola dev'essere quasi piena).
Nel frattempo scolare i fagioli dall'acqua,sciacquarli per bene sotto l'acqua corrente e metterli in una ciotola con un pizzicotto di bicarbonato (questo farà sì che i fagioli non resteranno duri) strofinarli con le mani e coprire.
 Pulire carota, cipolla, sedano e pomodori e tagliare tutto a tocchetti.
Quando l'acqua bolle ci tuffiamo tutto, ovvero  fagioli, carota, cipolla, sedano e pomodori.Versare un filo d'olio (che non farà trabordare il liquido di cottura fuori dalla pentola!), abbassiamo il fuoco e portiamo a cottura (ci vorranno circa due ore).
A metà cottura mettere mezzo cucchiaio di sale (non all'inizio perchè mam mano il liquido si restringe e dovremmo usare più sale).
Una mezz'oretta prima che i fagioli siano cotti ci tuffiamo anche i broccoli (che devono essre stati ben puliti con acqua e bicarbonato!) e aspettiamo che tutto sia a cottura (con una forchetta testare i broccoli,se riusciamo ad infilzarli sono pronti!)
Una volta cotto tutto impiattiamo con un filo d'olio buono...
et voilà....la nostra gustosa Zuppetta "con calma" di fagioli con broccoli è servita!

Un piccolo suggerimento in più...se togliete con una schiumarola un bel po' fagioli e broccoli,lasciando un bel po' di liquido e a questo ci aggiungete ancora un po' di acqua, portate a bollore e poi ci buttate della pasta (o spaghettini spezzettati o quello che più vi piace!)...
ecco servita anche la Pasta e fagioli con broccoli

con questa ricetta partecipo al contest "ti cucino a ...fuoco lento"

   
Baciotti!!!!

E adesso....RINGO....o meglio MINGO!

buongiorno a tutti!!!!
oggi posto la ricettina dei RINGO,anzi mi correggo....dei miei MINGO....come li ha definiti il mio nipotino....dopo capirete perchè! ;D
eccovi la ricettina
I  MINGO (alias RINGO)
Ingredienti:
500g farina "00";
50g fecola;
150g zucchero;
200g margarina;
1 uovo;
100ml panna o latte;
1 bustina lievito per dolci;
3 cucchiai cacao amaro.

Procedimento:
Sbattere margarina, zucchero e uovo.Aggiungere la farina+fecola+lievito ed impastare,aggiungendo la panna o il latte per ultimo.

dividere in due l'impasto

ad una delle due parti aggiungere il cacao e un cucchiaio di panna circa

eccoli entrambi

a questo punto stendiamo l'impasto chiaro e con un bicchiere tagliamo dei tondi (a cui io, con un bicchiere più piccolo ho fatto un bordino interno...poi con i rebbi di una forchetta ho inciso tutto il contorno....et dulcis in fundo ho siglato i miei MINGO, ovvero anzicchè farci la R (con uno stuzzicadenti) ho inciso la M

Fare lo stesso per l'impasto scuro.

ecco qualche fotina

da notare la M

Infornare a 180° per 10-15 minuti,finchè non sono dorati!

Adesso occupiamoci della farcitura,io ho pensato a questa che ci sta benissimo!

Ingredienti farcitura:50g margarina; cualche cucchiaiata di yogurt alla vaniglia; 1 cucchiaino di miele.

ammorbidire, mescolando con un cucchiaio la margarina,aggiungere lo yogurt e il miele e mescolare bene!fatta!!!!

aspettare che i biscotti siano freddi e poi accoppiarli a due a due (uno bianco e uno nero) con un cucchiaino di farcitura circa

Et voilà

mio nipote quando li ha visti ha detto -"Zia...ma che hai fatto i Ringo?"-poi guardando la M-"anzi no....i MINGO!?- ecco spiegato il loro nome! ;D

 

anche con questa ricetta partecipo al contest "Come quelli comprati" del blog Ritroviamoci in cucina

Baciotti!!!

Udite Udite!!!!Contest della Cuochina!!! Il mio 3° posto!

Buongiorno a tutti!!!
sono emozionatissimaaaaaaaaaaaaaaaa nel comunicarvi che nel Contest "Yogurtino Sopraffino" ideato dalla Cuochina e sponsorizzato dal canale QVC sono arrivata al 3° postoooooooo!
ecco la motivazione (copiata e incollata da qui ):
- 3° posto agli gnocchi di pane allo yogurt con glassa d’aceto e profumo d’agrumi di Marilena: una ricetta della tradizione rivisitata in maniera brillante con quel tocco in più dato dallo yogurt che ha reso questo gnocchi assolutamente uno dei piatti migliori di questo contest. Complimenti a Marilena, io li ho replicati a casa e devo dire che sono ottimi davvero!

eccovi qualche fotina







Ringrazio di cuore la Cuochina che è così carina (pure la rima ;D), faccio i miei complimenti alle altre due vincitrici e un abbraccio a tutti i partecipanti!!!
baciottoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

Torta alle pere super-buona!

Ciao a tutti e buona domenica!
anche oggi ricettina sfiziosa....fidatevi...se volete preparare una torta davvero deliziosa non potete farvi scappare questa ricetta...davvero squisita ;D
Si tratta di una torta morbida alle pere, che resta umida.....le pere si caramellizzano e diventano una confettura.....uhm......una vera delizia....
...e allora eccovi la ricetta
Torta alle pere super-buona
Ingredienti:
4uova;
150g di zucchero;
150g di olio di semi;
220g di farina "00";
1 bustina di lievito per dolci;
1kg pere

Procedimento:
Con una frusta sbattere le uova con lo zucchero finchè il tutto non diventa spumoso.Aggiungere l'olio e sbattere,infine la farina setacciata con il lievito.Mescolare bene il tutto e lasciare da parte.
A questo punto è il momento di sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti (tranne una che ci servirà per decorare la torta).Aggiungere le pere a pezzetti al composto che avevamo messo da parte e versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno.
tagliare a spicchi la pera rimasta e decorare la torta a piacere con questi ultimi.
Infornare a 180° per 30min. (fare la prova stecchino;D)

Et voilà,la torta alle pere super-buona è servità!

con questa ricetta partecipo al contest di "about food"

Baciotti!!!